Il brawn fatto in casa di Abraxas

Oggi era di nuovo tempo. Taxi gratuito, parla i tassisti Weekend. Da quando ho avuto ancora tempo, cosa fare alla grande. Non per tutti, ma per le persone che amano il vero, il fatto a mano, una festa.

Aspic. Un tempo era un pasto di macellazione rimanente, tutto ciò che altrimenti non poteva essere salsiccia o arrosto veniva inserito nel muscolo. Come l'ho preso? Ho comprato in R ** l. Avevano una spalla arrosto con osso e cotenna in offerta. Certo, gli animali macellati per tali catene possono essere dispiaciuti. Ma la carne sembrava divina. Sì, in estate è troppo caldo per preparare deliziosi arrosti. Ma n pentola di muscoli. Ha un buon sapore anche a trenta gradi.

Quindi ho gettato un tale grumo nel piatto. Aggiungi sale e pepe, spicchio d'aglio e un po 'di maggiorana al brodo. Niente di più. Lascialo bollire. Un'ora. Solo fino a quando la carne è morbida, non troppo morbida, ma anche più mezza cruda. Bene, polpette fuori. Nel mezzo, ero naturalmente pigro. Avevo ancora qualcosa in frigo, in realtà il mio Stammrepertoire. Coppia di carote gialle sbucciate e tagliate a pezzetti. Mezzo cavolo rapa - anche in piccoli pezzi. Ne giallo e ne peperone verde - anche smembrato. Tagliare le cipolle in anelli sottili. Metti tutto nel brodo. Solo pochi Erbskes congelati. Cuocere per cinque minuti interi - dopotutto, non voglio una granita di verdure. Quindi altri due pomodori, anch'essi tagliati a pezzetti, dopo una breve cottura nel brodo.


Quindi - tutto di nuovo fuori ... sai, imbattersi nelle patate, fuori dalle patate.

Nu il brodo di nuovo. Essich deve entrare. Per semplicità, ho preso la mia salsa di timo fatta in casa. Quindi, su due litri di brodo un quarto di litro. Salare di nuovo, un po 'di pepe. Il brodo può avere un sapore "salato". Perché? Rrrrrichtich (gratuito dopo Paul Panzer), c'è ancora il Glibberzeug chiamato gelatina pura. Che si tratti di gelatina a foglia o macinata, non importa. Prendo la terra. Deve essere abbastanza Il pacchetto afferma che il contenuto è sufficiente per mezzo litro di liquido. Non abbastanza. Quindi qualcosa di più. Succhiare cinque o sei piccoli sacchetti di acqua fredda nell'acqua e aggiungere un brodo caldo. Non le è più permesso cucinare, altrimenti non funzionerà. Quindi, e perché adesso è così piccante? La gelatina "mangia" il sapore, normalmente speziato avrebbe un sapore di gelatina. Quindi uno stampo, forse il tuo Dupperware, sciacqua il freddo in base alla quantità. Sì, no, mangia, pulisci con Spüli, ma solo con acqua.

Un piccolo brodo è pura forma. Fuori in frigo. Watts, solo brodo? Sì, cosa, tutta la carne e le verdure dovrebbero aderire al terreno? Nope. Raaaben lo chiamiamo "specchio" di NEN. Non aspettare. Questo è quello che fai, in modo che l'intero Klumpatsch non solo mangi. Quindi se lo specchio sta mangiando solido, allora la carne a dadini e le verdure arriveranno da sole. Aggiungi un prezzemolo fresco tritato. Mmmmmmmhh ...... che avrà un sapore. Ora il brodo su di esso. Fino alla linea di calibrazione, in modo che tutto mangi ben coperto. Ho salvato lo sgrassamento del brodo, sulla carne non c'era molto grasso.

Quindi, se è tutto finito, lascialo raffreddare a temperatura ambiente e poi mettilo in frigorifero. Sta facendo il lavoro ora. Per ore, preferibilmente durante la notte. Nu mangia roba stretta e può essere tagliata.

E a Braaaaatkartoffeln ........... leggaaaaaaaa

Samba Pa Ti - Saimon Fedeli Live in Villa Sormani 12.07.2015 | Febbraio 2024