Petto d'anatra Aldi con salsa di Estragone - Semplicemente realizzato
tempo
Tempo totale di preparazione: 30 min.
A Tiefkühle vicino ad Aldi si trovano questi petti d'anatra. Non ti sei ancora sposato? Ecco una ricetta che rafforza la tua reputazione di maestro chef:
ingredienti
- 1 petto d'anatra Aldi (buono per 2 persone)
- 1 tazza di panna montata 200 ml
- dragoncello
- Condimento (ad es. Brodo vegetale trasparente)
- Roux classico di Mondamin
- Pepe, sale
- Spaetzle, spaghetti larghi o qualunque cosa desideri il tuo cuore
preparazione
- Dopo lo scongelamento devi rimuovere la cosiddetta pelle d'argento con un coltello infernale affilato e appuntito, sul lato della carne del petto d'anatra. Se lo lasci andare, il pezzo di carne si sbriciolerà quando fritto e può diventare duro. Come funziona, probabilmente hai già visto il macellaio, se ha lavorato un filetto di maiale intero.
- La spessa scorza dall'altra parte ti lascia, ma tagliali. Crea un tale motivo a scacchiera, con i singoli campi hanno circa le dimensioni dell'anteprima.
- Ora la bruciante. Prendo sempre una pentola piuttosto piccola, rivestita, con un diametro interno di 16 cm e la faccio diventare molto calda.
- Il petto d'anatra prima con il lato grasso puramente, riempie immediatamente il fondo della pentola con grasso liquido. Ora è il momento di ridurre il calore: il grasso non dovrebbe iniziare a fumare.
- Dopo 2-3 minuti, giro il brunch sul lato della carne e lo lascio appassire per 8-10 minuti.
- Quindi il lato della scorza speziato (sale, pepe grosso) viene nuovamente fritto per 5-7 minuti. Ora condisci anche il lato della carne.
- La durata del tempo di torrefazione dipende dalle preferenze personali per la carne rosa. Ma con la mia cottura preferita più lunga (18-20 minuti), la carne è ancora succosa e leggermente rosa - ottima.
- Ora imballate il petto d'anatra arrosto spesso in un foglio di alluminio. Durante la frittura, il liquido si è ritirato nel nocciolo.
- Se si lascia riposare la parte per 8-10 minuti, la carne è succosa fino in fondo.
- Il Brüstle non ha bisogno di te per riposare, ora puoi prendere l'Estragonsauce. Puoi prendere un po 'del sugo, ma non è obbligatorio.
- Prendi una tazza di panna (200 ml) e scaldala (attenzione, ama schiumare e rovinare). Condisco con "brodo vegetale trasparente", una polvere disponibile anche da Aldi, ma per il doppio prezzo di Maggi o Knorr.
- Dragoncello un buon cucchiaino e la salsa con "Classic roux" rilegato da Mondamin.
- Ora disimballare il petto d'anatra, tagliare il succo del foglio in una salsa, tagliare a fette spesse circa 5 mm e distribuire su due piatti. Salsa su di esso (non tutto in una volta) e ad es. Spaetzle in aggiunta. Gli spaghetti larghi sono anche molto buoni.
- Tutto sommato, hai bisogno di 30 minuti per preparare questo piatto. Potresti sorprendere tua madre con questo.
