chutney di mele
Chutney di mele, raffinato - vegano - agrodolce - speziato
L'estate è l'ora del barbecue e di solito abbiamo patate e ricotta per il cricket. Dal momento che non mi piace il quark, ho cercato un tuffo o una salsa alternativa per la mia patata al forno da molto tempo - purtroppo finora senza successo ...
Quando facevo la spesa in questo WE, c'era un tale libretto di ricette (a Lidl) con una ricetta per il chutney di mele. Dato che non avevo tutti gli ingredienti a casa, ho modificato la ricetta secondo le mie idee.
Hai bisogno di:
- 1 cucchiaio di olio (ad es. Olio di colza B o olio di semi di girasole neutro)
- 1 cipolla grande
- Pepe e sale
- 3 mele piccole - o 2 di medie dimensioni
- 1/2 bottiglia di sciroppo di caramello (Grafschafter)
- 50 ml di delizioso vino bianco
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 1/2 cucchiaino di cannella
- 4 cucchiai di senape (mediamente calda)
preparazione:
Sbucciare la cipolla e tagliare a dadini sottili. Scaldare l'olio in una padella e friggere la cipolla, quindi ridurre la temperatura e lasciare le cipolle vetrose. Condire con pepe e sale.
Nel frattempo, sbuccia le mele, rimuovi l'anima, i dadi e aggiungi le cipolle. Alzare di nuovo la temperatura e cospargere lo zucchero. Caramellare con costante agitazione e poi sfumare con vino bianco.
Portare a ebollizione e quindi aggiungere lo sciroppo. Aggiungi succo di limone, cannella e senape e fai sobbollire per circa 10 minuti. forse condire di nuovo con pepe e sale.
Quelli molto duri possono aggiungere un peperoncino tritato, ma sono troppo sensibile.
Il chutney ha un sapore caldo o freddo per le patate al forno :) Buona fame!
