Quiche di asparagi con pasta di lievito di farro
tempo
Tempo di preparazione: 40 min.
Tempo di cottura o cottura: 20 min.
Periodo di riposo: 20 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora.
È tempo di asparagi e buono come un classico asparago con salsa olandese e gusti di patate novelle, a volte gli asparagi possono anche essere preparati in modo diverso. In occasione di un invito a un picnic, in cui ogni partecipante dovrebbe contribuire, ho preparato piccole torte salate con asparagi in forma di minispring (diametro di circa 10 cm), che possono essere consumate anche come finger food.
Puoi anche cuocere una grande quiche della stessa quantità in uno stampo per quiche / crostata di 26-28 cm.
ingredienti
- 1 pacchetto di pasta di lievito di farro, pronto steso su carta da forno (nel bancone refrigerato del supermercato)
- 750 g di asparagi, pelati, bianchi o metà verdi, metà bianchi
- 1/2 bottiglia di vino bianco acido o brodo vegetale
- 4 fette di prosciutto cotto, tagliate a strisce sottili
- 1 1/2 tazza di crema di formaggio con erbe
- 2 uova
- circa 2 tazze di caffè piene di panna dolce o latte o entrambe mescolate
- Parmigiano, appena grattugiato, una buona tazza di caffè piena, a chi piace, ancora di più
- Succo di mezzo limone
- Sale, pepe (bianco)
preparazione
- Con l'impasto di lievito di farro, stendi un piatto di minispring schiacciato o un piatto di quiche, tira su un bordo. Coprire in un luogo caldo e lasciare riposare l'impasto.
- Tagliare gli asparagi pelati in diagonale a fette spesse solo pochi centimetri.
- Scaldare il vino (o il brodo) in una casseruola, aggiungere le sezioni di asparagi, se si usa il vino, salare un po '.
- Fai sobbollire lentamente gli asparagi fino a quando la birra è troppo cotta. Se gli asparagi non sono ancora cotti, aggiungi altro vino (brodo). Se gli asparagi gommosi sono ancora liquidi, scolarli bene in un setaccio. Lasciar raffreddare.
- Mescolare una crema di crema di formaggio, panna, uova e limone, mescolare con parmigiano, condire con sale e pepe. Il versamento non dovrebbe essere troppo denso, ma anche non troppo liquido, con l'aggiunta parziale di panna o latte, si può regolare bene la consistenza.
- Sull'impasto, prima le strisce di prosciutto vengono distribuite uniformemente, quindi sulle sezioni di asparagi.
- Infine, distribuisci il cast sopra gli asparagi. Picchiettando leggermente lo stampo sulla superficie si assicura che il cast raggiunga il fondo dell'impasto e avvolga bene gli asparagi.
- Ora la quiche entra nel forno preriscaldato, a 180 ° C (aria calda) ci vogliono circa 20 minuti per terminare la quiche. Sarebbe meglio abbassare la temperatura e cuocere più a lungo, altrimenti l'impasto diventerà rapidamente marrone.
La cottura degli asparagi nel vino assicura che il gusto raffinato del vino indichi gli asparagi. Quindi, se non vuoi o non devi rinunciare al vino, ti consiglio questo metodo di cottura (che, per inciso, ho preso da una ricetta su chefkoch.de). La foto mostra una delle mini quiche che ho preparato per il picnic.
Per la decorazione, ho tagliato il terzo superiore di asparagi verdi, diviso in due nel senso della lunghezza e crudo come un ornamento sulle sezioni di asparagi, quindi versato sopra e poi cotto.
La quiche ha un sapore tiepido, ma anche fredda.
