Sbollentare i broccoli correttamente
Se ti piacciono i broccoli per esempio si consiglia di sbollentare per soli 2 o 3 minuti, ovvero è immerso in acqua salata bollente e piena di bolle.
Poi ho versato un setaccio (ho un setaccio per lavandino, perché non devo maneggiare pentola e setaccio allo stesso tempo) e una fregata ghiacciata, di solito metto al mattino 1 litro d'acqua nel misurino in frigorifero.
L'estinzione interrompe il processo di cottura e il broccolo conserva il suo bellissimo colore verde. Un altro vantaggio è che il tempo di cottura aggiuntivo è ridotto a 1-2 minuti.
