Base per torta bella e uniforme
Un suggerimento che stranamente non ho visto qui, e con il quale posso impressionare ancora e ancora le casalinghe affermate (ad esempio, mia madre, mia suocera, la nonna ...), in realtà così semplice:
Crosta di torta (v. Bisquit), torte, biscotti e altri dolci diventano uniformemente alti e marroni con il calore superiore / inferiore.
Nel caso dell'aria circolante, la temperatura sul retro - vicino alla ventola - è generalmente più alta e quindi l'impasto si scurisce più velocemente lì e spesso cade di nuovo insieme, anche se allo stesso tempo potrebbe non essere ancora completamente frontale.
Il ricircolo era precedentemente celebrato (poiché mia madre ha acquistato il primo forno a convezione) come la fantastica invenzione, ma cuocere la torta è il buon vecchio calore superiore / inferiore la scelta migliore, perché il calore è distribuito uniformemente sulla superficie della torta. L'impasto rimane più succoso se non "coccolato" tutto il tempo.
Quindi, se la torta scende di nuovo come una pista da sci: prova con il calore superiore / inferiore!
