Scorza di arancia e limone candita - per gli artigiani della cucina

La scorza candita di agrumi è deliziosa nella torta di frutta, stollen o glassa su una torta al limone o all'arancia.

E la produzione richiede un po 'di tempo, ma molto semplice.

Hai bisogno di frutta biologica, in modo che il guscio sia facilmente commestibile.


Per la buccia di 5 limoni o 4 arance, è necessario uno sciroppo di 1 chilo di zucchero e 1/4 l di acqua.

I frutti vengono sbucciati, in modo che non si possano più vedere gusci interni bianchi.

La polpa viene utilizzata diversamente: semplicemente mangiata o spremuta.


Le bucce vengono poste in acqua salata per tre giorni, 1 cucchiaio di sale a 1/2 l di acqua. Dovrebbero esserne coperti.

Successivamente, le ciotole vengono rimosse, l'acqua salata viene lavata accuratamente e posta in una pentola di acqua dolce, che viene portata a ebollizione. Il guscio viene cotto fino a quando non è abbastanza morbido - circa 20 minuti.

Prendi un 1/4 L di soluzione di cottura e mescola 1 kg di zucchero con esso. Portare a ebollizione fino a quando lo zucchero non si è sciolto.


La scorza di agrumi viene ora collocata in un apposito vaso a vite e coperta con la soluzione di zucchero bollente. Partire per una settimana.

Quindi togliere le scodelle dallo sciroppo di zucchero e posizionarle su una teglia con carta da forno. Lasciare a 100 gradi nel forno fino a quando i vassoi sono trasparenti e asciutti.

Questo può richiedere da 1 a 2 ore!

Quindi è possibile conservare la buccia candita fino a quando non verrà utilizzata in un contenitore ermeticamente chiuso.

Questa è una ricetta per chi ama il bricolage e il bricolage in cucina!

Fette di arancia decorative essiccate | Marzo 2024