Scorza di arancia e limone candita - per gli artigiani della cucina
La scorza candita di agrumi è deliziosa nella torta di frutta, stollen o glassa su una torta al limone o all'arancia.
E la produzione richiede un po 'di tempo, ma molto semplice.
Hai bisogno di frutta biologica, in modo che il guscio sia facilmente commestibile.
Per la buccia di 5 limoni o 4 arance, è necessario uno sciroppo di 1 chilo di zucchero e 1/4 l di acqua.
I frutti vengono sbucciati, in modo che non si possano più vedere gusci interni bianchi.
La polpa viene utilizzata diversamente: semplicemente mangiata o spremuta.
Le bucce vengono poste in acqua salata per tre giorni, 1 cucchiaio di sale a 1/2 l di acqua. Dovrebbero esserne coperti.
Successivamente, le ciotole vengono rimosse, l'acqua salata viene lavata accuratamente e posta in una pentola di acqua dolce, che viene portata a ebollizione. Il guscio viene cotto fino a quando non è abbastanza morbido - circa 20 minuti.
Prendi un 1/4 L di soluzione di cottura e mescola 1 kg di zucchero con esso. Portare a ebollizione fino a quando lo zucchero non si è sciolto.
La scorza di agrumi viene ora collocata in un apposito vaso a vite e coperta con la soluzione di zucchero bollente. Partire per una settimana.
Quindi togliere le scodelle dallo sciroppo di zucchero e posizionarle su una teglia con carta da forno. Lasciare a 100 gradi nel forno fino a quando i vassoi sono trasparenti e asciutti.
Questo può richiedere da 1 a 2 ore!
Quindi è possibile conservare la buccia candita fino a quando non verrà utilizzata in un contenitore ermeticamente chiuso.
Questa è una ricetta per chi ama il bricolage e il bricolage in cucina!