Chili con carne della pentola a pressione
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 17 min.
Tempo totale di preparazione: 47 min.
Originariamente chiamato "Poor People Eating"? Creato, Chili con Carne gode oggi di grande popolarità. Ci sono innumerevoli varianti. Furono gli operai messicani che, mentre lavoravano negli Stati Uniti meridionali, completavano il loro pasto quotidiano di fagioli e peperoncini, come lo sapevano dalla loro terra natale, con la succosa carne degli stati del sud. Per semplicità, tutto si è unito.
Il piatto è quindi ideale per la preparazione nella pentola a pressione vitavit comfort di Fissler.
ingredienti
Per 4 porzioni (abbondanti)
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 200 g di carote
- 150 g di sedano rapa
- 1 piccolo verde e giallo ciascuno
- pepe
- 4 grandi pomodori di manzo
- 2 cucchiai di olio di cocco o altro olio
- 500 g di carne macinata
- 1/4 L di vino rosso
- 1/2 L di brodo di carne o di verdure
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco o
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaio di paprika in polvere dolce
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- Sale e pepe qb
- 1 lattina di fagioli rossi (225 g di peso sgocciolato)
- 1 lattina di mais (140 g di peso sgocciolato)
- 1 mazzetto di coriandolo verde (in alternativa, prezzemolo semplice)
preparazione
- Metti i fagioli e il mais in uno scolapasta, sciacqua e scola. Sbucciate le cipolle e gli spicchi d'aglio e tritateli finemente. Pulisci, lava e taglia a dadini le carote, il sedano rapa e i peperoni. Raschiare i pomodori trasversalmente, preparare, spellare e tritare.
- Riscalda l'olio nella pentola a pressione. Soffriggere la carne macinata mescolando. Aggiungi le cipolle e l'aglio e friggi brevemente. Quindi aggiungere le verdure preparate e infine i pomodori.
- Sfumare con il vino e abbondante brodo da 1/4 litro. Condire con timo, paprika, peperoncino in polvere, cumino, sale e pepe.
- Chiudere la pentola a pressione e selezionare il livello di cottura 2. Impostare la temperatura al livello più alto in modo che la pressione nella pentola possa aumentare. Quando viene raggiunta la pressione, è possibile vedere l'indicatore di cottura sul coperchio, ripristinare la temperatura e iniziare il tempo di cottura di 15 minuti.
- Al termine del tempo di cottura, rimuovere la pentola a pressione dal piano di cottura e depressurizzare. Apri la pentola, aggiungi i fagioli e il mais, mescola bene.
- Chiudere di nuovo la pentola, impostare il livello di cottura 1, aumentare nuovamente la temperatura fino al raggiungimento della pressione. Quindi inizia il tempo di cottura di 2 minuti. Al termine, depressurizzare e aprire la pentola. Se necessario, aggiungi un po 'più di condimento e aggiungi brodo. Pronto è il chili con carne.
Contorni: pane di campagna forte, fette di pane bianco arrosto o riso bollito granulato.
Come bevanda, si consiglia vino rosso o birra.
Dato che siamo solo in due, ne rimane molto. Il giorno dopo ho aggiunto riso e brodo forte e ho mangiato un'ottima zuppa.
Il chili con carne può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni o congelato, quindi dura circa 3 mesi.
Il peperoncino ha anche il sapore di condimento per una pizza o di ragù per noodles.
La pentola a pressione è davvero una grande cosa. Con una pentola convenzionale è necessario un tempo di cottura da 1 a 1 1/2 ore.
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