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Aprile 2, 2024

Sorbetto al cioccolato - vegano

tempo

Tempo di preparazione: 15 min.
Tempo totale di preparazione: 15 min.

Como agua para chocolate: Sia cioccolata calda o gelato al cioccolato. Acqua e cioccolato sono una combinazione perfetta e difficilmente hanno bisogno di altri ingredienti per il piacere perfetto. Ora che sono arrivati i primi giorni caldi e in molti luoghi è iniziata la stagione del ghiaccio, ecco una ricetta per il sorbetto al cioccolato (vegano).

Ingredienti per 2 persone:

1 barretta di cioccolato (amaro o mezzo amaro)
100 ml di acqua
possibilmente zucchero vanigliato
1 pizzico di sale

preparazione

In una pentola di acqua e cioccolato e possibilmente altri ingredienti caldi fino a quando il cioccolato si scioglie, mescolare bene.
Riempi il lavandino con 3 dita di acqua fredda.
Metti la pentola con la massa di acqua e cioccolato nel lavandino fino a quando la pentola è fredda.
Riempi il lavandino o la ciotola con cubetti di ghiaccio, impacchi di ghiaccio congelati e un po 'd'acqua fredda.
Metti la pentola nel ghiaccio.
Usando una frusta, montare il cioccolato fino a quando non ha la consistenza della crema (il volume aumenta da 1,5 a 2 volte).
Non utilizzare una frusta elettrica nel lavandino, ma solo in una ciotola extra, ad es. su un impacco freddo! (Vedi figura 4).
Ogni tanto con il raschietto per impastare la massa dagli angoli.
Riempi la massa in una piccola ciotola e mettila nel congelatore per 10 minuti.
Se hai veri cubetti di ghiaccio o gelati tritati (senza impacchi freddi), non refrigerare nel congelatore, ma metti un cucchiaio di sale sui cubetti di ghiaccio, metti la pentola e mescola fino a quando la massa di cioccolato non si sarà congelata.
Servire con spiedini di cioccolato.

L'estate scorsa ho preso un sorbetto al cioccolato in gelateria in vacanza ed ero davvero felice perché il gelato al cioccolato senza ingredienti a base di latte è davvero raro. Volevo anche provarlo a casa. Normalmente fai un sorbetto con glucosio (fai bollire la stessa quantità di zucchero e acqua fino a quando tutto si è ben miscelato) e oltre al succo di frutta o al Fruchtmus sbattono anche gli albumi. Ma sarebbe troppo zucchero e con le uova crude nel ghiaccio, il tutto è molto sensibile, quindi al primo tentativo ho omesso proteine e zucchero. Senza zucchero, è stato davvero molto amaro. Qualcosa per i puristi.

Cioccolato Vaniglia Sorbetto

Al secondo tentativo ho fatto un sacchetto di zucchero vanigliato e hanno detto ai miei ragazzi, l'hanno trovato molto gustoso e hanno chiesto stupiti: "Solo cioccolato e acqua ?? È davvero così cremoso che sospetti che ci sia crema o latte. Dopo ogni 100 g di sorbetto al cioccolato, entrambi sono stati ben nutriti.

Cioccolato e arancia sorbetto

Nella terza variante, ho sostituito metà della quantità di acqua con succo d'arancia appena spremuto e ho anche aggiunto della buccia d'arancia. Superiore Yummy! Sfortunatamente, non avevo liquore all'arancia in casa, il che sarebbe stato positivo. Ma ce ne sarà un'altra la prossima volta. Ma non faccio caldo il liquore, ma disegno un bicchierino dalla quantità di liquido e aggiungo un bicchierino di liquore all'arancia alla massa di cioccolato leggermente raffreddata. Non che qualcosa vada per il prezioso alcool! : -o