Natale rubato dopo Dresdner Art

Attenzione che è davvero una famiglia gigante. Ma è l'unico modo in cui ha un sapore così buono!

preparativi

uva sultanina

Immergi 250 grammi di uva sultanina, 50 grammi di cedro, 50 grammi di mandorle tritate in circa 200 ml di rum, affetta una buccia di limone di limoni o limette non trattati lavati e gratta via mezzo baccello di vaniglia e aggiungi. Lascia il tutto in un luogo caldo per circa un giorno. L'uvetta (uva sultanina) ci attira il rum.

Impasto 1

400 grammi di farina di frumento e 250 grammi di burro con 50 grammi di zucchero, 50 grammi di marzapane crudo 2-5 grammi di cadmio e 2-3 grammi di fiori di mazi (in alternativa noce moscata, ma fai molta attenzione, hanno un sapore molto buono) impastare in un impasto a fiocchi. Attenzione non impastare completamente l'impasto. Può ancora essere un po 'eccentrico. Stai al caldo.


Impasto 2

Da 50 ml di acqua, 20 grammi di lievito e 100 grammi di farina di grano impastare un Vorteig e lasciarlo riposare fino a quando non è salito davvero bene.

preparazione

In una ciotola capiente impastare la pasta 1 e la pasta 2 con l'aggiunta di un pizzico di sale. Puoi andare piano sulle braccia ;-) Quindi aggiungi l'uvetta, i cedri e tutti gli altri ingredienti e impastali con cura e pazienza (con la mano lavata e non con un cucchiaio di legno, solo allora hai la sensazione dell'impasto e la sua coerenza)! Se hai impastato l'impasto liscio (l'uvetta e l'impasto sono distribuiti uniformemente), basta stenderlo, lasciarlo riposare per circa quindici minuti e poi tagliarlo leggermente nel senso della lunghezza.

Preriscalda il forno a 200 gradi. Metti la stollen sulla teglia unta e vai in forno. Lasciare riposare alla temperatura per circa un'ora. Chi ha un termometro da cucina può verificare se il tunnel è passato. Reinpieken appena e se arriva a circa 75 -80 gradi, il tunnel è finito. Altrimenti, il tunnel dovrebbe essere passato dopo questo tempo. (Non lo garantisco per questo ;-))


Continua:

Prepara un po 'di burro liquido e applicalo con un pennello sui perni caldi. Ungere delicatamente. Il burro entra gradualmente nei tunnel. Cospargere immediatamente di zucchero. È responsabile quindi. Se lo desideri, puoi aggiungere del burro dopo lo zucchero e lo zucchero di nuovo. I perni devono essere lasciati riposare per 2-3 giorni. Il burro poi passa davvero attraverso e l'uva sultanina, che è stata conservata nel rum, rilascia solo gradualmente i loro aromi nelle gallerie. Diventa succoso. Ma 1-2 giorni sono sufficienti.

In polvere lo stollen con zucchero a velo e il gioco è fatto.

Buon appetito e buon divertimento a copiare.

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