Insalata di mais con pere, fagioli, pancetta e gorgonzola

tempo

Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo di cottura o cottura: 15 min.
Tempo totale di preparazione: 25 min.

Insalata di mais con pere, fagioli, pancetta, gorgonzola con vinaigrette di lamponi. Ci piace mangiare l'insalata come piatto principale in autunno e in inverno ed è anche molto popolare tra i nostri ospiti come antipasto.

ingredienti

Per 2 persone come piatto principale o 4 persone come antipasto

  • 150 g di lattuga d'agnello
  • 350 g di fagiolini
  • 2 pere (possono ancora essere riparate), ad esempio Abate Fetel
  • 100 g di pancetta per la colazione
  • 100 g di gorgonzola
  • 3 gambi di salati

Per la vinaigrette al lampone

  • 4 cucchiai di olio
  • 2 cucchiai di aceto di lamponi
  • 1 grande pizzico di zucchero o miele
  • Sale e pepe

preparazione

  1. Lavare accuratamente e leggere la lattuga di agnello. Condividi grandi cimette, in modo da poter mangiare l'insalata più tardi. Scolare bene o centrifugare.
  2. Lavare e leggere i fagiolini e tagliarli a pezzetti. Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola più ampia, aggiungere il salato e 1 cucchiaino di sale all'acqua, aggiungere i fagioli e cuocere per alcuni minuti fino a quando i fagioli sono teneri ma ancora sodi. Scolare in un setaccio e lasciarlo raffreddare.
  3. Tagliare la pancetta in 4 pezzi per fare piccoli quadrati. Metti i singoli foglietti di pancetta uno accanto all'altro in una padella larga e spalmata e friggi fino a quando diventano leggermente croccanti. Mettere su un piatto e mettere da parte.
  4. Nel frattempo, lavate le pere, tagliatele in un quarto e ritagliate il nucleo, quindi dimezzate ogni quarto. Friggere nella padella con il grasso della pancetta per alcuni minuti, le pere dovrebbero rimanere un po 'robuste. Se necessario. aggiungi un cucchiaio di olio.
  5. Per la vinaigrette mescolare gli ingredienti insieme. Durante la salatura, tenere presente che la pancetta salirà anche l'insalata.
  6. Metti la lattuga d'agnello in una ciotola, mescola bene con metà della vinaigrette e servi immediatamente sui piatti, quindi disponi sopra i fagioli e la pancetta. Taglia il gorgonzola a dadini e spolveraci sopra. Quindi aggiungere la vinaigrette rimanente sull'insalata.

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