sfogliatina alla panna
tempo
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 30 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora.
Profiteroles - fatti in casa!
ingredienti
- 250 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- 60-100 g di burro
- 150 g di farina
- 4-5 uova taglia M
preparazione
Bollire l'acqua con il sale, aggiungere il burro. Quando il burro si è sciolto, rimuovi la pentola dalla piastra, versa la farina setacciata (!) Tutta in una volta e mescola vigorosamente con un cucchiaio di legno con un foro - rimettila sulla piastra e mescola fino a quando l'impasto non si forma prima in una massa liscia e in secondo luogo, il fondo del vaso è coperto da un sottile strato bianco. (La battuta è che la farina dovrebbe gelatinizzare completamente - solo allora c'è l'effetto desiderato durante la cottura: un enorme "palloncino" in cui è quindi possibile imballare correttamente il riempimento).
Ora rimuovi la pentola dal fornello, trasferisci le balle di pasta di farina in una terrina, aggiungi il primo uovo e lascia raffreddare l'impasto, quindi aggiungi le altre uova una alla volta. Questo è importante: se scarichi tutte le uova contemporaneamente, non si collegano così bene. Dopo il quarto uovo, prima prova se l'impasto è già giusto: non dovrebbe essere troppo duro, quindi non si rompe, ma non troppo morbido, perché poi scappa via sul piatto. Dovrebbe essere meravigliosamente lucido, tirare punti lunghi ed essere facile spritzfähig.
Ora versa l'impasto in un sacchetto da piping e spruzzalo su un foglio di carta da forno, sia come una ciambella, un tufo o una struttura oblunga, la cosa principale con una distanza adeguata, perché la roba va avanti facilmente sul volume da quattro a cinque volte.
guance:
Nel preriscaldato a 200 ° C / forno superiore e inferiore riscaldare per circa 25-30 minuti a seconda delle dimensioni. I bignè devono essere leggermente dorati.
Dopo la cottura, tagliare più o meno immediatamente i "palloncini" con un paio di forbici, posizionare i coperchi vicino alle metà inferiori su una griglia e lasciare raffreddare tutto.
ripieno:
È permesso, ciò che piace - dolce, salato, cremoso ... panna montata pura o con bacche rispettivamente composta di bacche, ciliegie o qualcosa in direzione di "semole rosse" andrebbe bene, o una crema da budino.
Con ripieni abbondanti puoi anche giocare, per. Crema di rafano, salmone affumicato e alcuni rami di aneto. O crema di formaggio cremoso con erbe e Ketakaviar o ... beh, l'immaginazione è limitata.
