Forme di croissant rese facili (trucco della Torre Eiffel)
Con il trucco della Torre Eiffel, fare croissant o croissant è un gioco da ragazzi. Un piccolo triangolo ritagliato aiuta a rendere i croissant facili da arrotolare e rimanere nella giusta forma.
Cuocere i croissant da soli non è esattamente facile perché il burro deve essere incorporato nell'impasto e poi piegato in più strati. Dopo averlo finalmente creato, il problema rimane che la forma può essere fatta sembrare un cornetto in seguito. Aiuta un semplice trucco. L'impasto viene prima steso come un lungo rettangolo e tagliato a triangoli. Sul lato opposto della punta dell'impasto, viene ritagliato un piccolo mini triangolo e l'impasto sembra una piccola Torre Eiffel. Sollevare gli impasti inferiori sui lati destro e sinistro e arrotolarli verso l'alto. La tacca provoca automaticamente la leggera curvatura del cornetto.
La mia ricetta per i cornetti
ingredienti
- 500 g di farina (tipo 450)
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 confezione di lievito fresco
- 1 bustina di burro
- 350 ml di acqua
preparazione
Sciogli il lievito in un po 'di acqua tiepida e lascialo andare. Metti la farina in una terrina e mescola con lo zucchero e il sale. Quindi aggiungere il lievito e impastare la pasta. Per uscire, metti l'impasto in frigo per un'ora.
Metti il burro tra due pezzi di carta da forno e stendilo in un rettangolo con il mattarello. Metti il burro sulla carta da forno per mezz'ora in frigorifero.
Quindi stendere l'impasto sul piano di lavoro cosparso di farina, estrarre il piatto di burro dal frigorifero, metterlo sull'impasto doppio arrotolato. Ora la parte superiore e inferiore dell'impasto sono piegate attorno al burro. Stendi la pasta piegata con il mattarello e girala di un quarto di giro. Ora piega il terzo superiore dell'impasto sul secondo terzo e piega il terzo inferiore su di esso. Stendi di nuovo, gira di nuovo la parte stesa finita di un quarto di giro e piega allo stesso modo e stendi di nuovo. Dopo ogni nuova piega, l'impasto viene lasciato raffreddare di nuovo per 20 minuti in frigorifero. La piegatura e il rotolamento vengono ripetuti cinque volte in totale. Quindi tagliare l'impasto in piccole torri Eiffel come descritto sopra, arrotolarlo con acqua zuccherata e infornare a 180 ° C in aria per circa 30 minuti.
