Rösti di zucchine croccanti con formaggio grattugiato

tempo

Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo di cottura o cottura: 30 min.
Tempo totale di preparazione: 40 min.

Avevo già impostato una ricetta simile qualche tempo fa, ma con questa ho cambiato un po 'gli ingredienti. Questi rösti di zucchine hanno un sapore ancora migliore, probabilmente a causa del formaggio a pasta dura o della farina d'avena. Sono molto croccanti e hanno anche un sapore freddo il giorno successivo.

Ingredienti (per 3 persone)

  • 3-4 zucchine piccole (circa 250 g)
  • 1 cipolla
  • 2 uova
  • 60 g di formaggio a pasta dura grattugiato (Manchego, parmigiano o pecorino)
  • 80 g di farina d'avena pungente
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (fresco o congelato)
  • Pepe, sale, cumino, peperoncino in polvere
  • Olio di colza per friggere

preparazione

  1. Le zucchine vengono lavate e grattugiate grossolanamente. Attraverso un panno o un setaccio viene quindi espresso il liquido risultante.
  2. La cipolla viene sbucciata e tagliata a dadini sottili.
  3. Quindi i cubetti di zucchine e cipolla vengono mescolati con le uova, il formaggio a pasta dura grattugiato, la farina d'avena e il prezzemolo e conditi vigorosamente con pepe, sale, cumino e peperoncino in polvere.
  4. In una padella rivestita, viene scaldato un po 'di olio. Quindi aggiungi un cucchiaio colmo di massa di zucchine nella padella, saltale un po 'piatte e friggi il rösti su ciascun lato per 2-3 minuti fino a quando diventano croccanti e dorati.

Quindi viene servita un'insalata fresca e / o quark di erbe, crema di formaggio o solo un po 'di crema fresca.

Rosti di patate e zucchine al Forno - Frittelle di verdure - Ricette che Passione | Ottobre 2020