cioccolato dieta
tempo
Tempo totale di preparazione: 2 ore
Ricette per la dieta al cioccolato:
Prima di tutto, vorrei informarti che le ricette al cioccolato provengono da Bernhard Finkbeiner. Lui prima di ungf. una settimana pubblicata qui.
Il mio consiglio è di rendere queste formule utili per coloro che hanno bisogno di evitare tali prelibatezze per motivi di salute. Questi includono in particolare i diabetici, nonché il sovrappeso in generale.
Voglio introdurre uno zucchero di cui potresti aver sentito parlare prima.
E il "Erithritol" ..., uno zucchero alcolico che non ha carboidrati. Ma sembra esattamente lo zucchero e ha quasi un sapore simile. Un piccolo svantaggio, purtroppo, ha solo il 77% di dolcezza, rispetto al 100% del nostro solito zucchero da tavola. Ma ha anche le calorie di cui non abbiamo bisogno. Per compensare, quindi non dobbiamo cambiare le ricette e usare questo zucchero 0 calorie 1: 1, aggiungiamo a 990 grammi di Eritritolo, 10 grammi di polvere di estratto di Stevia e mescoliamo bene.
Ora abbiamo un'alternativa valida e sana al 100% allo zucchero da tavola. Ora deve solo essere trasformato in zucchero a velo. Questo viene fatto in un mixer (mixer Mr.Magic) o qualcosa del genere.
Prepara il cioccolato
ingredienti
Per una ricetta di base:
- 100 g di cacao amaro in polvere
- 250 g di olio di cocco (Palmin)
- 200 g di sostituto dello zucchero a velo (Erithritol + 1% Stevia)
- 1 baccello di vaniglia
Inoltre sono richiesti:
- uno stampo in silicone resistente al calore per il cioccolato e
- una pentola a bagnomaria
- 1 mixer
1.Tipp:
In alternativa serve una nave termostabile, che viene posta in un bagno d'acqua.
2.Tipp:
Se si desidera utilizzare il burro di cacao che ha un sapore migliore e viene normalmente lavorato nel cioccolato, è necessario temperare la massa di cioccolato prima che venga versata negli stampi in silicone. Questo viene fatto raffreddando la massa di cioccolato finita (circa 45 ° C) a 20 ° C e quindi riscaldandola a 33 ° C con cioccolato fondente, mescolando costantemente:
- a 31 ° C con cioccolato leggero
- a 28 ° C con cioccolato bianco
Poi è il momento, ora versa la massa negli stampi in silicone, lascia che si indurisca in frigorifero e poi goditi senza rimorso ...
preparazione
Per la preparazione di delizioso cioccolato, l'olio di cocco viene riscaldato a bagnomaria. Quando il grasso si è sciolto, il cacao in polvere, lo zucchero a velo e il midollo vengono aggiunti a un baccello di vaniglia, che viene mescolato con agitazione costante.
Quindi versare la massa cremosa in uno stampo in silicone e metterla in frigorifero per circa due ore. Il cioccolato può essere servito non appena è completamente stagionato.
Cioccolato bianco e fondente
Per la produzione di cioccolatini bianchi e scuri, cambiano solo gli ingredienti, ma la preparazione rimane la stessa.
Per un cioccolato fondente
- 100 g di cacao in polvere
- 150 g di olio di cocco (Palmin)
- 100 g di sostituto dello zucchero a velo (Erithritol + 1% Stevia)
- 1 baccello di vaniglia
Per una cioccolata bianca
- 200 g di sostituto dello zucchero a velo (Erithritol + 1% Stevia)
- 200 grassi di cocco (Palmin)
- 1 baccello di vaniglia
- 1 cucchiaio di inulina (fibra senza carboidrati)
Buon divertimento!
