Svantaggi dello zucchero e benefici degli edulcoranti
Lo zucchero ha un sapore delizioso ed è popolare. È economico e sempre disponibile. Lui non è sano.
Cosa succede allo zucchero nel corpo?
Lo zucchero è solo un fornitore di energia. Non contiene vitamine, minerali, sostanze fitochimiche o altri nutrienti sani. Pertanto, la sua energia contenuta (4 kcal / grammo) è anche chiamata "calorie vuote".
Se mangiamo zucchero, viene suddiviso nel corso della digestione in uva (glucosio) e fruttosio (fruttosio). Non appena il glucosio entra nel flusso sanguigno, il corpo rilascia insulina. Nelle persone sane, questo ormone e glucagone assicura che il livello di zucchero nel sangue rimanga allo stesso livello (80-120 mg di glucosio / 100 ml di sangue). Se non si forma o c'è poca insulina o le cellule reagiscono insensibilmente ad essa, allora c'è un diabete, cioè diabete I (ereditario) o II. Quest'ultimo rappresenta il 90% dei casi di diabete ed era originariamente indicato come diabete ad insorgenza nell'adulto, poiché fino a poco tempo fa si verificava principalmente negli anziani ed era generalmente causato dall'obesità. Ancora oggi, il 90% di tutti i diabetici di tipo II pesa troppi chili e lo zucchero ne detiene una quota significativa!
Fai attenzione al diabete!
Il diabete di tipo II ora colpisce i bambini. Tuttavia, la malattia grave può essere curata o scomparsa nel 40% di tutti i casi solo con un cambiamento nella dieta.
Se il diabete non viene trattato in modo ottimale, porta nel tempo a insufficienza renale, visione offuscata, cecità, danni ai nervi dolorosi e persino malattie dei vasi sanguigni. Una complicazione temuta è l'ictus, che è circa cinque volte più comune nei diabetici come nelle persone sane.
Attenzione? Senza zucchero ?!
Molti alimenti trasformati industrialmente contengono zucchero per motivi tecnici o di sapore. Così tanti Eulenspiegel dichiarano il cibo ancora "senza zucchero", o addirittura "senza zucchero"? o "cristallo senza zucchero". Ma attenzione! Ciò significa solo? Senza zucchero da tavola ?, Tecnicamente saccarosio. Il cibo può quindi contenere zucchero sotto forma di glucosio, fruttosio, sciroppo di glucosio, zucchero invertito, maltodestrina, estratto di malto (= sciroppo di malto), zucchero di malto (= maltosio) e zucchero del latte! Anche il miele si può trovare lì e sulla confezione è "senza zucchero". E non solo: con alcuni alimenti, lo zucchero è incluso, senza effettivamente venire in mente l'idea, tale. Salsa ketchup o verdure in scatola.
Fruttosio? un sostituto naturale dello zucchero?
Per il metabolismo del fruttosio (fruttosio), non è necessaria l'insulina, quindi per decenni si è ritenuto che fosse adatto anche come dolcificante per i diabetici. Tuttavia, una parte di esso viene convertita in glucosio (glucosio) principalmente nel fegato e nei reni, quindi è di nuovo necessaria l'insulina. Questo zucchero semplice non è inoltre più salutare, poiché ha la stessa quantità di calorie del glucosio, senza fornire nutrienti essenziali. Inoltre, il fruttosio sembra influenzare i lipidi nel sangue sfavorevoli e promuove il fegato grasso.
Dolcificante sì, ma non con zucchero malsano!
In determinati giorni, semplicemente non vuoi perderti il gusto dolce. Quindi è bene che ci siano alternative allo zucchero naturale che non solo hanno un sapore dolce ma, a differenza dello zucchero, hanno anche benefici per la salute.
Un esempio è il cosiddetto eritritolo con alcool di zucchero. Anche se è più costoso dello zucchero, ma privo di calorie e puoi persino ottenere deliziosi cioccolatini! È quasi utilizzabile come lo zucchero industriale e sembra simile.
La stevia è anche priva di calorie e riduce anche la pressione sanguigna in quantità maggiori! Infine, puoi ancora addolcire senza calorie con rubusoside. La dolce sostanza proviene dalle foglie della dolce mora cinese. È stabile al calore, privo di calorie, non influenza i livelli di zucchero nel sangue, ma ha un retrogusto leggermente amaro. Puoi acquistarlo su Internet, dove costa l'equivalente di un po 'più di zucchero. Nel suo paese di origine, la Cina, il tè soffiato viene utilizzato come medicina popolare per l'ipertensione e il diabete.
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