Zuppa fredda dell'Estremo-Oriente - anche per la salute!
Ispirato al pug, sto scavando ...
Questa zuppa di pollo è magica per me non solo per il suo potere curativo, ma anche per il suo buon gusto e i suoi diversi sapori.
1 pollo in brodo, circa 1200 g - 1800 g.
in acqua fredda con
- Porro 1/2 1/2
- 1 pezzo di sedano
- 1-2 carote
- 2 foglie di alloro
- 2-3 grani di pimento
- 6-8 grani di pepe
- 1 cipolla non sbucciata (per il bel colore)
Mettilo su, lascialo bollire per un po 'e poi cuocilo delicatamente fino a quando una gamba si scioglie facilmente dal pollo (puoi provarlo con il forchettone senza togliere il pollo).
Metti da parte il pollo, versa il brodo attraverso un setaccio e possibilmente sgrassalo.
Ora togli un po 'di brodo e usalo per un ragù o una fricassea (perché non hai bisogno di tutta la carne per la zuppa).
Brodo con
- sottili strisce di carota
- germogli di bambù
- Lauchringen
- 1 peperoncino finemente (circa 10g)
- 1 pezzo di zenzero fresco grattugiato (circa 20 g)
- 1 cucchiaio di foglie di coriandolo fresche e tagliate
- 1-2 gambi di citronella (montata con batticarne)
Cuocere di nuovo a fuoco lento per 15-20 minuti, rimuovere la citronella.
Aggiungi qualsiasi quantità di carne di pollo tritata e tagliatelle intagliate e cotte, quantità anche a piacere (in alternativa anche shirataki o vermicelli) e condisci con salsa di soia fermentata naturalmente.
Fa sudare le persone malate e sane e ha un sapore piccante e delizioso!
