Pane integrale di farro veloce
tempo
Tempo di preparazione: 1 ora e 10 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora e 15 minuti
Tempo totale di preparazione: 2 ore e 25 minuti
Pane integrale di farro veloce: Anche se sto cuocendo il pane con lievito madre per molti anni, o addirittura decenni, ogni tanto cerco un mix pronto (se dovrebbe essere più veloce).
Di recente ho scoperto una miscela di cottura per pane integrale di farro a Kaufland, che vorrei raccomandare a tutti coloro a cui piace cucinare da soli, molto gustoso e penso (con l'80% di farina integrale di farro!) Anche un pane integrale sano.
Le istruzioni per la cottura di questo pane sono cambiate un po 'per me, e il risultato è stato un pane delizioso e morbido con una crosta meravigliosamente croccante.
preparazione
- Per la mia forma a scatola grande (35 cm di lunghezza e 10 cm di altezza) ho messo l'intero contenuto della confezione (1 kg) in una grande ciotola, quindi mescolo un sacco di cumino (un po 'intagliato) e (a seconda delle tue preferenze) semi di girasole e zucca, lino e / o semi di sesamo, ecc. e aggiungere 700 ml di acqua tiepida. Il tutto viene impastato con il gancio impastatore del miscelatore manuale fino a quando tutto è ben miscelato e l'impasto si stacca dal bordo della ciotola. Ora copro la ciotola con un canovaccio umido, la metto per circa mezz'ora nel forno caldo a 30 gradi e lascio andare l'impasto.
- Quando il volume dell'impasto è aumentato, ho messo l'impasto nello stampo a forma di scatola e levigato la superficie con il retro umido di un cucchiaio. Il cucchiaio deve essere immerso ancora e ancora in acqua, in modo che la superficie diventi bella liscia e umida, perché in seguito dà la crosta croccante!
- Quindi copro lo stampo con carta da forno e lo rimetto per far passare l'impasto per circa 20 a 40 minuti nel forno preriscaldato fino a circa 50 gradi, fino a quando il volume è aumentato della metà e ha quasi raggiunto il bordo superiore dello stampo ,
- Quindi ho impostato prima la temperatura del forno a 230 gradi e sul fondo del forno una nave resistente al calore con acqua. Dopo circa 10-12 minuti (può variare a seconda del forno), quando viene raggiunta la temperatura, ripristino la temperatura a 200 gradi e quindi cuocio il pane per altri 60-65 minuti.
- Ora spengo il forno, lascio il pane per 10 minuti con la porta del forno chiusa e poi di nuovo 10 minuti con la mezza porta aperta nel forno.
- Solo allora prendo il pane, lo lascio dallo stampo e lo lascio raffreddare su una gratella.
Un altro consiglio: se non hai una grande scatola, puoi anche cuocere 2 pani più piccoli!
Ti auguro un sacco di cottura divertente e soprattutto durante il godimento successivo!
Il lungo tempo di preparazione risulta solo dai periodi di riposo dell'impasto.
