Da Fasnachtsküchle e Nonnenfürzchen

Spuntini di carnevale in varietà insensata

Quando la "quinta stagione" raggiunge il suo apice, non solo le usanze e i rituali festivi vengono celebrati nelle roccaforti del carnevale. Anche le tradizioni regionali di natura culinaria stanno vivendo un rinascimento annuale. Per nessun altro festival la selezione di prelibatezze locali tipiche è così varia. Da A come "Undressed" a V come "Verwurelter", l'elenco alfabetico comprende circa quattro dozzine di nomi ufficialmente autenticati per i tipici dolci di Carnevale.

Immagina un volo immaginario dall'estremo sud della Germania alla cima costiera più settentrionale. Sulla rotta di 876 chilometri, partiresti dal territorio del ciambella sul paese di torte Quaresima volare, finalmente al Muzen atterrare. A partire dal percorso lungo questi tre più famosi tipi di lardo sono le deviazioni nelle regioni di knieküchle, Schenkelis, Bullebäuschen e molte altre varietà possibili. Per citare tutti i nomi qui andrebbe oltre lo scopo dell'articolo. Forse qualcun altro di voi conosce un nome particolarmente bizzarro e spiritoso ??


Questa straordinaria diversità di denominazione e natura regionali suggerisce l'alta popolarità di queste specialità. Ma dov'è l'origine del Fastnachtgebäck? Una breve escursione nella storia:

Fettgebäck come da tradizione

La grande Quaresima inizia con il Mercoledì delle Ceneri, di carnevale Il tempo prima di questo giorno è chiamato. In origine, solo l'ultimo giorno prima della Quaresima veniva celebrato con un grande banchetto. Già i termini carnevale, carnevale e carnevale spiegare il significato più profondo di questa usanza. Il carnevale come una "notte prima del digiuno" si spiega da sé. Il carnevale ha origine nel termine medio-alto tedesco "Vastschanc" e si riferisce al "servizio di tronchi veloci". Carnevale è un termine derivato dalle parole "carne" (carne) e "levare" (omissione). Nell'interpretazione tradizionale e anche oggi ortodossa carne non solo per la carne, ma anche per altri prodotti animali. Questi includono uova e burro (strutto).

Pertanto, non sorprende che prima della Quaresima di sei settimane fino al sabato di Pasqua, in particolare i piatti siano ambiti, che non dovrebbero essere consumati durante il digiuno. Oltre ai piatti sostanziosi con carne e pancetta ecco il lardo in primo luogo. Nei tempi antichi, questa pratica garantiva anche che tutti i cibi deperibili fossero consumati prima della Quaresima. E, ultimo ma non meno importante, la pasta grassa ha fornito una solida base per consumare grandi quantità di alcol. Un piacevole effetto collaterale, di cui gli sciocchi beneficiano ancora oggi!

Alla ricerca dell'originale

Il rappresentante più popolare nel suo genere è di gran lunga il Frittelle Di Berlino, Non solo nella capitale di questa pasta appiattita a forma di mela per confusione. Conosciuto come pancake a Berlino, di solito si chiama altrove berlinese, Il pancake di Berlino non ha nulla in comune con il pancake (simile a una frittata) comunemente indicato. E il berlinese nulla con un residente dello Spreemetropole? Ebbene? Eliminata tutta la chiarezza? Comunque, è anche chiamato Puffel, ciambella, Kräppel o Faasekiechelcha noto veterano del Carnevale solitamente riempito con marmellata, spolverato con zucchero a velo ed estremamente gustoso!

Per coloro che vogliono convincere se stessi, si consiglia la seguente ricetta: Pancake berlinese originale

KRAPFEN - BERLINER - Rezept | Marzo 2024