Ricetta Gingerbread - Pan di zenzero

tempo

Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 25 min.
Tempo totale di preparazione: 45 min.

Già 350 v. Chr. Chr. C'erano i primi tipi di piccola torta al miele speziata. Mentre la ricetta si raffinava e si avvicinava al nostro attuale pan di zenzero, furono tagliati e pressati in forme religiose nel 15 ° secolo. Oggi puoi trovare i cosiddetti Bildlebkuchen come cuori di pan di zenzero, Gingerbread Man, Pepperkakor (Svezia), Piparkakut (Finlandia), Kosuljas settentrionale (Russia). In molte culture, il pan di zenzero è noto come biscotti di Natale, anche se alcune varietà vengono consumate anche durante tutto l'anno.

L'arte di cuocere il pan di zenzero era una volta un mestiere in sé e non veniva fatta dai fornai. I panettieri di pan di zenzero si chiamavano Lebzelter, Lebküchler o Lebküchner. Per la cottura vengono utilizzati molti dolcificanti come il miele e poca acqua. A causa della natura secca del pane allo zenzero è molto lunga conservabilità, che è sicuramente notato prima nei cuori di pan di zenzero. Puoi davvero tenerlo per secoli.

I molti dolcificanti vengono anche con molte spezie: anice, finocchio, zenzero, cardamomo, coriandolo, macis, noce moscata, chiodi di garofano, pimento e cannella.

Esistono due tipi di panpepato o pan di zenzero. Il pan di zenzero marrone e il pan di zenzero wafer.

wafer Gingerbread

ingredienti

  • 500 g di nocciole tritate
  • 375 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 100 g di cedro
  • 100 g di precipitato di arancia
  • 2 Msp Hirschhornsalz
  • 5 uova
  • 1 pizzico di sale
  • un po 'di noce moscata
  • un po 'di cardamomo
  • wafer

preparazione

  1. Metti tutto in una ciotola e mescola
  2. Posizionare i wafer su una teglia foderata con carta da forno e distribuire l'impasto di pan di zenzero su ogni individuo
  3. Cuocere in forno preriscaldato a 160 ° C per 20-25 minuti

Pan di zenzero marrone

ingredienti

  • 50 g di burro
  • 250 g di zucchero
  • 500 g di miele
  • 750 g di farina
  • 125 g di acido citrico
  • 125 g di cioccolato grattugiato
  • 125 g di mandorle grattugiate
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di cacao in polvere
  • 1TL di chiodi di garofano in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 3 cucchiaini di sale di corno di cervo
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 4 cucchiai di acqua di rose

preparazione

  1. Scalda burro, miele e zucchero in una casseruola fino a quando non si sono sciolti. Lascia che il freddo si raffreddi per un po '.
  2. Mescola tutto tranne l'acqua di rose e il burro e impasta bene.
  3. Ungete la teglia e stendete sopra l'impasto.
  4. Lasciare l'impasto a temperatura ambiente per 4 giorni
  5. Trascorso il tempo di attesa, applicare acqua di rose e cuocere in forno preriscaldato a 155-165 ° C per 35 minuti.
  6. Rimuovere il pan di zenzero dalla scatola e spazzolare con acqua di rose.
  7. Quando la pasta di pan di zenzero si è raffreddata, puoi modellarla e decorarla a piacere.

Dolci di Natale Biscotti di Pan di zenzero (gingerbread) | Marzo 2024