Ricetta Gingerbread - Pan di zenzero
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 25 min.
Tempo totale di preparazione: 45 min.
Già 350 v. Chr. Chr. C'erano i primi tipi di piccola torta al miele speziata. Mentre la ricetta si raffinava e si avvicinava al nostro attuale pan di zenzero, furono tagliati e pressati in forme religiose nel 15 ° secolo. Oggi puoi trovare i cosiddetti Bildlebkuchen come cuori di pan di zenzero, Gingerbread Man, Pepperkakor (Svezia), Piparkakut (Finlandia), Kosuljas settentrionale (Russia). In molte culture, il pan di zenzero è noto come biscotti di Natale, anche se alcune varietà vengono consumate anche durante tutto l'anno.
L'arte di cuocere il pan di zenzero era una volta un mestiere in sé e non veniva fatta dai fornai. I panettieri di pan di zenzero si chiamavano Lebzelter, Lebküchler o Lebküchner. Per la cottura vengono utilizzati molti dolcificanti come il miele e poca acqua. A causa della natura secca del pane allo zenzero è molto lunga conservabilità, che è sicuramente notato prima nei cuori di pan di zenzero. Puoi davvero tenerlo per secoli.
I molti dolcificanti vengono anche con molte spezie: anice, finocchio, zenzero, cardamomo, coriandolo, macis, noce moscata, chiodi di garofano, pimento e cannella.
Esistono due tipi di panpepato o pan di zenzero. Il pan di zenzero marrone e il pan di zenzero wafer.
wafer Gingerbread
ingredienti
- 500 g di nocciole tritate
- 375 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di farina
- 2 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 100 g di cedro
- 100 g di precipitato di arancia
- 2 Msp Hirschhornsalz
- 5 uova
- 1 pizzico di sale
- un po 'di noce moscata
- un po 'di cardamomo
- wafer
preparazione
- Metti tutto in una ciotola e mescola
- Posizionare i wafer su una teglia foderata con carta da forno e distribuire l'impasto di pan di zenzero su ogni individuo
- Cuocere in forno preriscaldato a 160 ° C per 20-25 minuti
Pan di zenzero marrone
ingredienti
- 50 g di burro
- 250 g di zucchero
- 500 g di miele
- 750 g di farina
- 125 g di acido citrico
- 125 g di cioccolato grattugiato
- 125 g di mandorle grattugiate
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di cacao in polvere
- 1TL di chiodi di garofano in polvere
- 1 pizzico di sale
- 3 cucchiaini di sale di corno di cervo
- 1 cucchiaio di acqua
- 4 cucchiai di acqua di rose
preparazione
- Scalda burro, miele e zucchero in una casseruola fino a quando non si sono sciolti. Lascia che il freddo si raffreddi per un po '.
- Mescola tutto tranne l'acqua di rose e il burro e impasta bene.
- Ungete la teglia e stendete sopra l'impasto.
- Lasciare l'impasto a temperatura ambiente per 4 giorni
- Trascorso il tempo di attesa, applicare acqua di rose e cuocere in forno preriscaldato a 155-165 ° C per 35 minuti.
- Rimuovere il pan di zenzero dalla scatola e spazzolare con acqua di rose.
- Quando la pasta di pan di zenzero si è raffreddata, puoi modellarla e decorarla a piacere.