Lardo d'oca o anatra
Cosa fare quando l'arrosto di Natale trabocca di grasso fritto? Eliminare?
Nooooooo ... non lo fai. Ne fai delizioso strutto di pollame.
Solo come? La mia Omma lo sapeva ancora. Anche io. E non ne faccio segreto.
Come stai Molto semplice.
Quindi, una volta che il grasso dal girarrosto e scremato messo da parte. Devi sapere che il grasso d'oca o d'anatra è quasi sempre liquido, anche quando è in frigorifero. Comunque - immediatamente in frigo quando si è raffreddato un po '. Non vogliamo mantenere il fondo arrosto nel lardo, quindi diventa rapidamente cattivo.
Quindi, ed ecco da dove viene: se vuoi farlo autenticamente, puoi ottenere le farfalle dal macellaio di cui ti fidi. Questo non è altro che pancetta pazza. Viene nella padella ed è LENTAMENTE escluso. La quantità di grasso deve essere calcolata in modo tale da consumare successivamente circa la metà tra grasso di maiale e pollame.
Se vuoi essere più a tuo agio, acquista puro strutto (ad es. Da Laru).
Ma di nuovo ai Flomen. Se l'esilarante, il Flomen è di un marrone chiaro, allora ne elimini di nuovo un po ', altrimenti è troppo. Quindi i pezzi di cipolla entrano nel grasso. Arrostire fino a quando non diventano marroni. Quindi sì, arriva il "matrimonio". Il lardo di pollame entra nel maiale. Sale, pepe e maggiorana devono essere su di esso. Lascialo sobbollire un po ', poi raffreddalo un po' e versalo in bicchieri o tazze. Se freddo, mangia in frigo.
E poi sul pane integrale fresco del panificio, oltre al cetriolo acido ... semplicemente delizioso ...
