Salsa di pomodoro della nonna Edvige - ketchup
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 50 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 10 min.
Mangia 12 1/2 libbre di pomodori
Tagliare 250 g di cipolle
1 Bd. Prezzemolo (lasciare completamente)
150 g di sale e 1/2 cucchiaio di pepe bianco
Bollire lentamente per circa 20 minuti senza aggiungere acqua, quindi cuocere sotto agitazione costante, accarezzare un colino e riempirlo in piccoli bicchieri (a 1 cm sotto il bordo).
Bollire per 1/2 ora tra 80 e 90 gradi. In alternativa, quando è fresco, metterlo in sacchetti per congelatore e conservare al gelo.
A seconda che si desideri salsa o ketchup, cuocere più densamente o meno densamente.
Ed è anche possibile con meno pomodori (la nonna aveva solo un giardino di 5000 mq e sempre una grande famiglia da fornire), quindi si prega di declassare gli ingredienti. :-)
