Cavolo della Frisone orientale della nonna
tempo
Tempo di preparazione: 15 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora e 30 minuti
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 45 min.
Dopo il primo gelo, mia nonna raccoglieva sempre il primo cavolo dal giardino. Con lei, il cavolo aveva un sapore particolarmente delizioso.
In Ostfriesland il consumo di cavolo è un culto. Viene mangiato come il culmine di un Bosseltour con sale o patate fritte. Il cavolo rimase con mia nonna per tutto l'inverno in giardino. Era sempre raccolto, proprio quello che era necessario per il cibo.
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 kg di cavolo
- 3? 4 cucchiai di porridge di orzo perlato
- 50 g di margarina
- 3 cipolle grandi
- 1/2 L di acqua (rabboccare secondo necessità)
- 400 g di pancetta affumicata striata o affumicata
- 4 piccole salsicce al mignolo
- Sale e pepe
preparazione
Lavare bene il cavolo e cercare i bruchi per motivi di sicurezza. Quindi le foglie di cavolo vengono striate dalle foglie e divise in pezzi più piccoli. Il cavolo viene bollito una volta, io. Cuocere in una grande casseruola con circa mezzo litro di acqua per cinque minuti e poi scolarli. Se vuoi avere un cavolo più fine, puoi tagliarlo più fine con un coltello.
Tagliare le cipolle e friggerle nella margarina, aggiungere il cavolo e rosolare brevemente. Riempi con mezzo litro d'acqua, aggiungi sale e quattro cucchiai di orzo perlato. Metti sopra la pancetta o il kassler. Ora il tutto viene cotto per 1 1/2 ore. Le salsicce vengono messe nella pentola solo per l'ultima mezz'ora del tempo di cottura. Controllare ancora e ancora, se c'è ancora acqua nella pentola e riempire se necessario in modo che non punge. Non dovrebbe contenere troppa acqua, altrimenti sarà una zuppa di cavolo.
