Salmone gratinato con pasta al burro di noce moscata

tempo

Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 30 min.
Tempo totale di preparazione: 50 min.

Oggi il pesce era fuori linea. Di solito compro pesce fresco dal mio operatore di mercato, ma questo è solo sul mercato in città il mercoledì e il sabato, quindi ho fatto ricorso al mio stock di "emergenza" nella cassa congelata. Ci sono sempre alcuni pacchetti di salmone disponibili per casi così eccezionali.

Certo, faccio gratinare la panna da solo: la borsa pronta è probabilmente più veloce, ma ha un sapore molto migliore e la produzione propria della base di crema ha un sapore migliore e inoltre - tutti lo sanno - sai cosa c'è nella salsa.


I rispettivi ingredienti sono leggermente variabili nella loro quantità, preferisco speziare su sensazione e gusto, peso e grammi di aggiunte di spezie non fanno per me. Pertanto consiglio di guardare le rispettive informazioni come misure approssimative e provarle da soli.

Ingredienti per 2 persone

  • 375 g di salmone congelato
  • 1 tazza di panna
  • 2 cucchiai di creme fraiche
  • 1 scalogno
  • 2 piccoli spicchi d'aglio
  • Pepe, sale
  • molto prezzemolo tritato e liscio
  • Mezzo mazzo di aneto fresco o 1 cucchiaino di aneto secco
  • ognuno un buon pizzico di curry e peperoncino
  • 1 cucchiaino di aragosta o pasta di pesce
  • un po 'di acqua calda per sciogliere la pasta

Per il contorno

  • 200 g di tagliatelle, selezionate in base allo stock e in qualsiasi ottica
  • 80 g di burro
  • 1 pizzico di noce moscata

preparazione

  1. Innanzitutto le porzioni di salmone vengono messe da parte per il riscaldamento o lo scongelamento a temperatura ambiente.
  2. Lo scalogno e gli spicchi d'aglio sono pelati e tritati finemente. Dal prezzemolo liscio vengono raccolte abbondanti foglie e anche tagliate con un coltellino.
  3. La crema e le due EL creme fraiche sono ben mescolate in una ciotola con una frusta. Ora aggiungi la cipolla e l'aglio e il prezzemolo tritato. Inoltre, l'aneto viene tritato e aggiunto alla miscela di panna oppure viene miscelato il TL dall'aneto essiccato.
  4. Inoltre, alla crema vengono aggiunti peperoni e curry e pepe e sale appena macinati. L'astice o la pasta di pesce vengono sciolti in pochissima acqua calda e mescolati anche sotto la crema.
  5. Ora le fette di salmone possono essere affiancate in una teglia adatta. La miscela di crema viene versata sul salmone e lo stampo arriva per 30 minuti nel forno a convezione preriscaldato a 180 gradi.
  6. Dopo circa la metà del tempo di cottura del pesce, viene messa l'acqua della pasta. Dopo che è bollito, viene salato e gli spaghetti vengono cotti solidi in circa 8-10 minuti. Dopo aver versato i noodles, il pezzo di burro si scioglie nella pentola e il pizzico di noce moscata viene aggiunto al burro.
  7. I noodles sgocciolati vengono ora fatti roteare nel burro e serviti in una ciotola. Rimuovere la casseruola dal forno - attenta, molto calda - e posizionarla su una superficie resistente al calore.

Ora puoi servire e mangiare.

Buon appetito!

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