Gnocchi verdi o Vogtland
Per fare questo, prendi le patate più grandi possibili, lavale, sbucciale e strofinale su una grattugia in una ciotola piena per metà di acqua fredda. Quando hai finito con lo sfregamento, versi la prima acqua attraverso il punzone. Alla grattugiata, che si è accumulata nel punzone, si versa acqua fresca e si lava in questo modo, tutta la farina di patate attraverso il punzone in una pentola capiente.
La massa di patate viene nuovamente espressa attraverso un panno di lino, in modo che la massa di acqua venga rilasciata. Ora fai bollire 250 grammi di semola nel latte bollente fino a quando diventa una polpa rigida. Bollire le patate con questo porridge bollente, aggiungere sale e pane grattugiato a dadini e 1 o 2 misurini di farina di grano. Se vuoi farlo molto bene, puoi prendere un paio di uova. Impastare il tutto con un impasto sciolto, da cui poi si formano gli gnocchi.
L'ulteriore procedura è la seguente:
Sul focolare, dove ci sono una o due pentole di acqua bollente, prepara la pasta sfoglia con una ciotola di acqua fredda. Immergi entrambe le mani nell'acqua fredda e togli l'impasto quanto è necessario per una palla e gnocchi di gnocchi. Metti i panini, che sono ben arrostiti nel burro, al centro della palla. Dal Semmelwürfel - oltre al maggior gusto del gnocco - la sua presa si è rafforzata e la caduta a pezzi nell'acqua bollente, in cui porti immediatamente tutti evitati. Uno cucina per dieci o quindici minuti e poi vede strappando un gnocco se lui e così gli altri hanno finito.
