Trancio di salmone alla griglia sul letto di avocado di Hokkaido

C'è ancora zucca e il tempo batte i capperi, una volta gelido e poi è molto caldo durante il giorno. E così un giorno avevamo catturato e c'era di nuovo la griglia una missione. Pesce e zucca si adattano quasi sempre come questa ricetta.

ingredienti

  • 2 bistecche di salmone
  • 1 limone non trattato
  • Pepe nero del mulino

Le verdure

  • 400 gr. Hokkaido
  • 1 odio l'avocado

Il brodo di cottura


  • 200 ml di acqua
  • Zenzero 2c
  • 100 grammi di zucchero
  • 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 1 pizzico di sale

Il condimento

  • 50 ml di brodo di cottura
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 1 scalogno
  • scorza di limone
  • Sale e pepe nero qb

preparazione

preparativi

  1. L'Hokkaido si era difeso con tutti i mezzi a sua disposizione con un guscio molto duro, ma poi l'ho tenuto sotto controllo e l'ho ridotto. Con un cucchiaio ho sparso tutta la confusione interiore.
  2. Tagliare la zucca in pezzi di 1x1 cm.
  3. Sciacquare il limone con acqua calda, asciugare bene e strappare uno zestre giallo limone dal suo bellissimo vestito giallo dal corpo senza danneggiare la sottoveste bianca sottostante, perché non vogliamo mangiare con esso ... il sapore è amaro.
  4. Prima metti da parte la scorza. Dimezza il limone nudo e usa uno spremiagrumi per spremere tutto il succo dal corpo.
  5. Sbucciare l'avocado è facile. Basta tagliare il gambo del gambo, scolpire la ciotola e staccare la buccia come un'arancia.
  6. Dimezzare l'avocado, rimuovere l'anima e tagliarla a cubetti di 1/2 cm. Mescoli con il succo di limone, ma fai attenzione, non vogliamo fare una poltiglia.
  7. Radere lo scalogno e i dadi molto piccoli. Tagliare il rotolo di zenzero 2 cm, liberare il pezzo dalla pelle e tagliare i dadi molto finemente.

Adesso inizia davvero


  1. Sciacquare la bistecca di salmone con acqua fredda, asciugare correttamente con una crepe da cucina, condire con succo di limone, spolverare leggermente con pepe nero dal mulino e lasciarlo riposare per 30 minuti.
  2. Ora prepara rapidamente la zucca: fai bollire 200 ml di acqua con lo zenzero, lo zucchero, la polvere di chiodi di garofano, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco e un pizzico di sale in una pentola abbastanza grande. Aggiungere i pezzi di zucca e portare ad ebollizione delicata a fuoco medio per 6 minuti. I cubetti di zucca dovrebbero ancora avere qualche morso.
  3. Scolare i cubetti di zucca attraverso un setaccio e raccogliere ben 50 ml di brodo di cottura, necessari per il condimento.

Il condimento

  1. Ora mescola i 50 ml di brodo di cottura con l'olio d'oliva e l'aceto, provalo e se il mosto lo raggiunge, condisci con sale e pepe a piacere. Al condimento ora arrivano la scorza di limone e gli scalogni. Mescola tutto bene e assaggia di nuovo.
  2. Dai il condimento sopra le verdure, mescola delicatamente e il nostro letto è pronto. Manca solo il salmone ...
  3. "E ora arriva la griglia riscaldata. Il carbone di faggio è bianco, quindi bruciato nel modo giusto. Grigliare ogni lato delle bistecche di salmone per 2 minuti.

Il servizio, infine:

Costruisci un letto con le verdure di avocado dell'Hokkaido e aggiungi sopra le bistecche di salmone. Tutto il resto puoi pensare così ... * sorridi *


Salmone Gustoso Grigliato su piastra. | Marzo 2024