Trancio di salmone alla griglia sul letto di avocado di Hokkaido
C'è ancora zucca e il tempo batte i capperi, una volta gelido e poi è molto caldo durante il giorno. E così un giorno avevamo catturato e c'era di nuovo la griglia una missione. Pesce e zucca si adattano quasi sempre come questa ricetta.
ingredienti
- 2 bistecche di salmone
- 1 limone non trattato
- Pepe nero del mulino
Le verdure
- 400 gr. Hokkaido
- 1 odio l'avocado
Il brodo di cottura
- 200 ml di acqua
- Zenzero 2c
- 100 grammi di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 pizzico di sale
Il condimento
- 50 ml di brodo di cottura
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 scalogno
- scorza di limone
- Sale e pepe nero qb
preparazione
preparativi
- L'Hokkaido si era difeso con tutti i mezzi a sua disposizione con un guscio molto duro, ma poi l'ho tenuto sotto controllo e l'ho ridotto. Con un cucchiaio ho sparso tutta la confusione interiore.
- Tagliare la zucca in pezzi di 1x1 cm.
- Sciacquare il limone con acqua calda, asciugare bene e strappare uno zestre giallo limone dal suo bellissimo vestito giallo dal corpo senza danneggiare la sottoveste bianca sottostante, perché non vogliamo mangiare con esso ... il sapore è amaro.
- Prima metti da parte la scorza. Dimezza il limone nudo e usa uno spremiagrumi per spremere tutto il succo dal corpo.
- Sbucciare l'avocado è facile. Basta tagliare il gambo del gambo, scolpire la ciotola e staccare la buccia come un'arancia.
- Dimezzare l'avocado, rimuovere l'anima e tagliarla a cubetti di 1/2 cm. Mescoli con il succo di limone, ma fai attenzione, non vogliamo fare una poltiglia.
- Radere lo scalogno e i dadi molto piccoli. Tagliare il rotolo di zenzero 2 cm, liberare il pezzo dalla pelle e tagliare i dadi molto finemente.
Adesso inizia davvero
- Sciacquare la bistecca di salmone con acqua fredda, asciugare correttamente con una crepe da cucina, condire con succo di limone, spolverare leggermente con pepe nero dal mulino e lasciarlo riposare per 30 minuti.
- Ora prepara rapidamente la zucca: fai bollire 200 ml di acqua con lo zenzero, lo zucchero, la polvere di chiodi di garofano, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco e un pizzico di sale in una pentola abbastanza grande. Aggiungere i pezzi di zucca e portare ad ebollizione delicata a fuoco medio per 6 minuti. I cubetti di zucca dovrebbero ancora avere qualche morso.
- Scolare i cubetti di zucca attraverso un setaccio e raccogliere ben 50 ml di brodo di cottura, necessari per il condimento.
Il condimento
- Ora mescola i 50 ml di brodo di cottura con l'olio d'oliva e l'aceto, provalo e se il mosto lo raggiunge, condisci con sale e pepe a piacere. Al condimento ora arrivano la scorza di limone e gli scalogni. Mescola tutto bene e assaggia di nuovo.
- Dai il condimento sopra le verdure, mescola delicatamente e il nostro letto è pronto. Manca solo il salmone ...
- "E ora arriva la griglia riscaldata. Il carbone di faggio è bianco, quindi bruciato nel modo giusto. Grigliare ogni lato delle bistecche di salmone per 2 minuti.
Il servizio, infine:
Costruisci un letto con le verdure di avocado dell'Hokkaido e aggiungi sopra le bistecche di salmone. Tutto il resto puoi pensare così ... * sorridi *