Hasenpfeffer
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 20 min.
Tempo totale di preparazione: 40 min.
Per il lepre abbiamo bisogno di un coniglio selvatico rotto o di un allevamento / testa d'albero sezionato.
Se qualcuno vuole farlo da solo, guarda qui: //www.hegering-leichlingen.de/wildbretgewinnung.html. Lo sconsiglio e consiglio ai club di allevatori di lepre o ai cacciatori che possono conoscere il campo. (Mi astengo dal rompere le immagini qui ^^)
Prende il sangue della lepre (almeno 200 ml), che dovresti chiedere al macellatore per ottenere. Mescola questo sangue con altrettanto aceto (sono utilizzabili 200 ml).
preparazione
- Friggi 2 cipolle tritate duramente (quasi nere).
- Arrostire separatamente le frattaglie (cuore e fegato) e le parti anteriori (corsa, Rippenkram, Gescheide / stomaco) altrettanto duramente.
- Aggiungi le cipolle e aggiungi lentamente l'emulsione di aceto di sangue. Un colpo d'acqua non può far male (100 ml). Sale e molto pepe, fatto.
- Se sembra troppo acquoso, può essere addensato con farina e puoi affinare con porro o funghi, che si adatta.
Di per sé, questa è una zuppa solista, ma dovrebbe anche essere gustata con patate farinose o riso.