Ricci crauti e involtini di manzo dalla pentola a pressione
tempo
Tempo di preparazione: 15 min.
Tempo di cottura o cottura: 20 min.
Tempo totale di preparazione: 35 min.
Questo piatto sostanzioso si trova nella pentola a pressione in soli 15-20 minuti di tempo di cottura pronto: Rinderroulade ripiena di abbondante crauti!
Ingredienti per 2 persone
- 2 involtini di manzo grandi
- 1 confezione di crauti (per questa ricetta raccomando i crauti barbecue pronti)
- 4-6 fette di pancetta / prosciutto a seconda delle dimensioni
- 2 cipolle
- senape
- maggiorana
- sale
- pepe
- 1 peperone rosso
- 1 L di brodo di carne
- 1 confezione di cubetti di pancetta magra
- burro chiarificato
- Amido di mais per legare la salsa
preparazione
- Sbucciare e tagliare a dadini le cipolle.
- Scaldare il burro chiarificato nella pentola.
- Sudare i cubetti di prosciutto e le cipolle.
- Aggiungi i crauti e guarnisci brevemente (se ti piace un po 'più marrone).
- Nel frattempo, distribuire gli involtini lavati e asciugati su un tagliere, cospargere con abbondante senape (Löwensenf opzionale, senape grossolana, ecc.) E condire.
- Metti la pancetta o il prosciutto con grasso sugli involtini.
- Una volta che i crauti (crauti) hanno preso colore, rimuovili dalla pentola e lasciali raffreddare leggermente
- Ogni cucchiaio viene fornito con alcuni cucchiai di crauti pancetta.
- Arrotolare saldamente le fette di carne, avvolgere le pagine dopo il primo giro e continuare a rotolare con i lati piegati fino a quando non raggiungono la fine. Fissare con stuzzicadenti, aghi per involtini, fascette o nastro da cucina.
- Friggere nel burro chiarificato caldo da entrambi i lati. (Suggerimento: se gli involtini vengono saltati per primi sul lato "aperto", cioè sul lato della cucitura, la carne si chiude e l'ago degli involtini viene risparmiato).
- Una volta che gli involtini hanno preso colore, aggiungi i pezzi di pepe a dadini.
- Riempire con brodo di carne.
- Chiudere il coperchio della SKT, impostare il livello 2 sulla corona di cottura sul coperchio e diventare verde per 12-15 minuti dopo aver raggiunto il livello di cottura? cuoco.
- Scolare il coperchio e aprirlo, rimuovere gli involtini e addensare la salsa con farina di mais.
Si abbina bene con purè di patate con involtini di cipollotti e radicchio e carote.
Nota sulla pentola a pressione:
Involtini di manzo e qualsiasi manzo diventano teneri nella pentola a pressione in pochissimo tempo. Il tempo di cottura dopo la cottura è ridotto della metà e dei piatti spontanei, ad es. B. quando arriva la grande fame, non serve molto tempo.
Preoccupazioni per la sicurezza della nuova generazione di pentole a pressione, non condivido, perché non vedo come potrebbe aprirsi se maneggiato correttamente, il coperchio.
Che il coperchio sia correttamente chiuso, da un lato dalle luci di colore rosso / verde per chiudere la maniglia del coperchio, che indica la corretta chiusura e dall'altro durante la cottura a vapore: ad esempio, il sigillo non si trova come previsto sul bordo del coperchio, si verifica tutto intorno al vapore e anche Acqua fuori. È facile vedere che qualcosa non corrisponde alle istruzioni di sicurezza e dovresti immediatamente prestare attenzione alla pentola.
Prima di utilizzare SKT, controllo sempre il corretto funzionamento del "pomello del semaforo" e anche della valvola mobile sul bordo e quindi mi sento al sicuro.
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