Patatine fritte fatte in casa senza grassi fritti
Mio figlio adora le patatine fritte. Non sopporto la frittura e anche l'alternativa congelata dal supermercato. Da questo dilemma, abbiamo trovato una via d'uscita: patatine fatte in casa dal forno.
Il fatto in casa ha ancora un sapore migliore ed è lo stesso con le patatine fritte. Se poi le barrette croccanti sono fatte con poco grasso nel forno, allora hai anche un miglior controllo di quanto grasso e quali ingredienti vengono utilizzati e i bambini è divertente aiutarti. Per le patatine mi piace usare patate bollenti farinose come Bientje. Tuttavia, è possibile utilizzare principalmente patate sode. Le patate vengono sbucciate e tagliate spille da 0,8 a 1 cm di spessore. Se i perni sono troppo sottili, c'è il rischio che brucino troppo rapidamente nel forno. Se li tagli troppo spesso, è possibile che siano croccanti all'esterno ma ancora grezzi all'interno.
Patate fritte dal forno
Successivamente, metti le penne di patate in acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso. Tagliando, l'amido esce dalla patata. Troppe volte sulle patatine impediscono la formazione di una crosta croccante. È quindi importante mettere brevemente le penne di patate in una ciotola di acqua fredda e poi asciugarle su un canovaccio.
Per patatine fritte croccanti dal forno, i bastoncini di patate preparati sono precotti. Aggiungere le patatine a fette per alcuni minuti in acqua bollente salata. È importante che i perni non siano cotti. Quindi asciugare accuratamente le patatine su un canovaccio. Quindi vengono mescolati in una ciotola con poco olio e spinti su una teglia nel forno preriscaldato, per circa 30 minuti a 160 gradi di aria circolante. Non mettere troppe patatine sul piatto e non una sopra l'altra. Il calore dovrebbe far dorare i perni in modo uniforme da tutti i lati. Quando le patatine sono dorate e croccanti vengono portate fuori dal forno e condite con una miscela di sale e paprika in una grande ciotola.
