Vitello Tonnato fatto in casa secondo il mio stile

tempo

Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora e 30 minuti
Tempo totale di preparazione: 2 ore

Vitello Tonnato è un delizioso antipasto della cucina italiana.

ingredienti

La carne


  • 600 g di vitello
  • Sale e pepe nero dal mulino

Le spezie

  • 1 peperoncino
  • 1 gambo di rosmarino
  • 2 cucchiai di olio di germe
  • 2 spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a metà

La salsa

  • 2 tuorli
  • 150 ml di olio di germe
  • 200 ml di yogurt naturale
  • 160 g di tonno nel suo stesso succo
  • 5 filetti di acciughe sott'olio dal bicchiere
  • q.b. pepe nero

La decorazione


  • qb di olive nere
  • Capperi a piacere
  • alcune foglie di basilico fresco

preparazione

La carne

  1. Impostare il riscaldamento superiore / inferiore del forno a 120 ° C.
  2. Posizionare una griglia nel mezzo e una leccarda nella barra inferiore.
  3. Risciacquare la carne fredda, asciugare bene e condire bene con sale e pepe nero dal mulino e massaggiare bene le spezie.
  4. Scaldare una padella di olio neutro sul peperoncino, aggiungere il rosmarino e l'aglio e friggere la carne su tutti i lati a fuoco medio.
  5. Dopo la tostatura, posizionare la carne sulla griglia per circa 90 minuti a 100 ° C.
  6. La carne dopo il tempo di cottura (dovrebbe avere una temperatura interna di 65-68 ° C) esce dal forno e lasciala raffreddare.

La salsa

  1. Scolare il tonno in un setaccio.
  2. In uno shaker 1 tuorlo d'uovo dare 150 ml di olio per eseguire delicatamente un frullatore a immersione delicatamente e il frullato di tuorlo d'uovo (frullatore a pieno carico) è i tuorli ben frullati il ​​frullatore lentamente tirando su.
  3. Se tutto ciò è stato fatto con i sentimenti, ora hai una maionese di base. Che ora è raffinato.
  4. Metti il ​​tonno sgocciolato, i filetti di acciuga e lo yogurt nel becher e mescola tutto con il frullatore in una massa omogenea.

Il servizio

Tagliare la carne a fettine sottili, metterla su un piatto, rosolare con la salsa, cospargere le olive e sorseggiare il tutto con una baguette tostata.

Se vuoi ancora distribuire capperi, puoi farlo.

VITELLO TONNATO RICETTA ORIGINALE Vitel toné RICETTA FACILE | Marzo 2024