Labskaus - ricetta marinaio originale
tempo
Tempo di preparazione: 40 min.
Tempo di cottura o cottura: 2 ore e 30 minuti
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 10 min.
Labskaus è una ricetta tipica del marinaio: dovrebbe essere preparato in una pentola, doveva fornire abbastanza nutrienti e il marinaio doveva vedere cosa c'era dentro. Condizioni secondarie: non era disponibile carne fresca.
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 cipolla vegetale
- 1 cucchiaio di grasso per friggere (olio, margarina o grasso vegetale)
- 400 - 500 g di manzo stagionato (petto)
- 800 g di patate
- 2-3 foglie di alloro
- 5 - 8 grani di pimento
- 1 cucchiaino di semi di senape (può, non è necessario)
preparazione
- Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti, metterle in acqua. Tagliare la carne suina a pezzetti.
- Friggere la cipolla in una casseruola, rosolare con circa ½ litro d'acqua, aggiungere la carne e le spezie e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
- Quindi rimuovere le spezie, condire il brodo (troppo sale, se necessario diluire) e aggiungere le patate.
- Bollire e versare il brodo in un barattolo, quindi mescolare la carne e le patate con il mortaio in una polpa. (Non frullare!) Se il porridge è troppo secco, aggiungere dal brodo.
