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• Marzo 22, 2024

Spiedini di agnello con salsa

Ingredienti per 12 spiedini

• 1 kg di gulasch di agnello
• 3 mele
• 100 g di pancetta
• 12 scalogni
• 24 foglie di salvia

Per il tuffo:

• 1 limone non trattato
• 2 avocado maturi
• 2 spicchi d'aglio
• Sale, pepe
• Un pizzico di zucchero
• 100g di creme fraiche
• 1 mazzetto di prezzemolo liscio
• 300 g di pomodori

preparazione

1. Tagliare la carne a fette sottili. Tagliare le mele a metà, rimuoverle dal nocciolo e tagliarle. Avvolgere con pancetta. Sbucciare e dimezzare gli scalogni. Metti alternativamente carne, mele, foglie di salvia e scalogno sugli spiedini.
2. Strofina la scorza di limone e spremi il succo. Dimezza gli avocado, sbuccia e rimuovi le pietre. Frullare la polpa con succo e buccia di limone, aglio schiacciato, sale, zucchero e creme fraiche. Trita il prezzemolo, i semi e i dadi. Mescolare bene con la purea di avocado e condire a piacere.
3. Griglia gli spiedini sulla griglia calda per circa 12-13 minuti. Salare, pepare e servire con il tuffo.

Spiedini di agnello con salsa allo zafferano | Marzo 2024