Lasciare l'impasto di lievito in acqua fredda
Un metodo molto semplice, rapido e super delizioso è quello di lasciare l'impasto di lievito in acqua fredda. La torta diventa molto succosa.
L'unico requisito è che il grasso sia lì.
Mescolare il lievito con metà della quantità di liquido, impastare con 3/4 della farina, il resto del liquido e il grasso morbido (su 500 g di farina aggiungere 100 g di grasso) a un gnocco. Molto importante senza zucchero e spezie !! Metti questo pezzo di pasta in una grande ciotola di acqua fredda e attendi fino a quando non galleggia. Dura circa 20 - 40 minuti
Ora succede quanto segue: Il lievito ha diviso lo zucchero dalla farina in alcool e anidride carbonica. Questo crea calore. Nell'acqua fredda, il grasso immagazzina il calore e il lievito inizia a fermentare attraverso il calore. Sì, al lievito piace caldo! :)
Quindi, quando l'impasto galleggia sopra, rimuovi dall'acqua e impasta con lo zucchero, le spezie e la farina rimanente. A volte ha bisogno di un po 'più fluido.
Continua a elaborarlo nel modo desiderato per la tua ricetta (ripieno, condimenti, ecc.), Mettilo nel forno freddo, quindi può andare di nuovo durante il preriscaldamento.
Divertiti con questo insolito metodo di pasta lievitata per coloro che vogliono provarlo.
