Crema leggera per insalata - maionese alle mandorle - per la cucina singola
tempo
Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo totale di preparazione: 10 min.
La vera maionese è principalmente olio. Il secondo ingrediente importante è l'uovo. La maionese è spesso allungata con prodotti lattiero-caseari come yogurt, quark o panna acida. Se non vuoi mangiare uova o latticini e non ti piace tanto olio, puoi provare questa ricetta per una maionese alle mandorle (crema leggera per insalata).
La mia famiglia non ha bisogno di cibo vegano, ma quando sono sola mi diverto a preparare una deliziosa insalata di mandorle con maionese alle mandorle solo per me.
Ingredienti per una singola porzione:
- 1 cucchiaio di mandorle tritate
- ¼ cucchiaino di gomma di guar (agente legante per alimenti freddi, disponibile presso il negozio di alimenti naturali)
- 2 cucchiai (2x 15 ml) di acqua
- 1 cucchiaino (= 5 ml) di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca
- Senape, concentrato di pomodoro, erbe aromatiche (fresche o secche), sale, tabasco, succo di limone qb
preparazione
- Mescolare le mandorle tritate con la gomma di guar in un becher.
- Aggiungi 1 cucchiaio di acqua.
- Mescolare bene con una frusta (ruotare rapidamente il miscelatore elettrico con solo 1 attacco per frusta o 1 attacco per frusta tra i due palmi).
- Aggiungi olio goccia a goccia (una siringa aiuta) e continua a mescolare per lungo tempo.
- Aggiungi di nuovo 1 cucchiaio di acqua, questa volta goccia a goccia.
- Condire con senape, concentrato di pomodoro, erba cipollina, erbe (fresche o secche), sale, tabasco, un pizzico di succo di limone.
Questa crema di insalata è adatta per 1 porzione di insalata di pasta o come crema di erbe alle patate. Ma puoi anche usare la crema come base per gli spread. Prendi un po 'meno di acqua per quello.
Ausili di dosaggio per piccole quantità:
Come ausili per il dosaggio sono una siringa e un misurino per medicinali o misurini dritti, su cui si può leggere bene 1/4 di quantità.
Chi non vuole rimanere single:
Se vuoi mangiare di più o non vuoi restare da solo mentre mangi, puoi moltiplicare facilmente gli ingredienti. Per la base mescolare 3 parti di mandorle, 3 parti di acqua, 1 parte di olio. La quantità di gomma di guar si basa sulla quantità totale: per ogni 100 ml di crema aggiungere circa 1 gomma di guar TL rivestita con gli ingredienti secchi nella massa o sette. Diluire la crema così miscelata con fino a 3 ulteriori parti di acqua fino alla consistenza desiderata. Regola le spezie e le erbe di conseguenza.
Invece di mandorle tritate puoi ovviamente prendere anche altre noci o semi. es Anacardi, arachidi o semi di girasole. Puoi anche prendere mosti invece di mandorle tritate o noccioli: mandorle, sesamo (Tahin) o arachidi.
Per quantità maggiori (più grandi della singola porzione), sono ideali un frullatore a immersione e un frullatore alto e stretto. Quindi puoi anche tritare mandorle o noci, che vengono schiacciate solo dal frullatore a immersione.
Buon appetito - con piacere leggero - da solo o in compagnia.
