Prepara uno sciroppo di fiori profumati
I fiori profumati producono uno sciroppo delizioso. Questo inizia con i fiori della prugnola, poi continua con i fiori di ciliegia di uccello, sambuco, lillà da giardino, robinia e tiglio sul prato estivo. Qui raccolgo amarena, dente di leone, fiori di piantaggine (piantaggine a foglia larga), fiori di valeriana e ora a luglio soprattutto i prati aromatici e la lavanda. Ho anche elaborato profumo di gerani e ovviamente rose!
Raccogli le pannocchie di fiori il più presto possibile al mattino e in una giornata asciutta, quindi scrollati di dosso i parassiti e mettili in un bicchiere alto e trasparente (i cetrioli sono perfetti) e cospargili di zucchero fine.
Per i fiori di tarassaco, che sono molto spessi, metto uno strato di fiori sul fondo del vetro, che copro con uno strato uniforme di zucchero, poi fioriscono di nuovo, poi di nuovo zucchero, che è anche completato.
Meadowsweet Ho messo, fiorendo verso il basso, nel bicchiere e si riempiono di zucchero.
È importante che i fiori siano completamente ricoperti di zucchero denso. Da 1,5 a 2 kg di zucchero si adatta a un fiore di cetriolo. Chiudi il bicchiere.
Questo bicchiere di miscela di fiori e zucchero arriva poi a una finestra a sud o sul balcone e lì rimane, fino a quando lo zucchero non si è sciolto, quindi sembra simile al miele (e deve solo essere versato attraverso una garza), o almeno fino a quando lui si è legato a una massa cristallina. Quindi riscaldo accuratamente il bicchiere a bagnomaria, quindi diluisco la massa liquida con acqua e lo verso anche attraverso una garza o un panno di lino per pescare i fiori.
Questo sciroppo ha un aroma incredibilmente intenso e mantiene ben sigillato e ora protetto dalla luce per quasi un anno.
Preparo gelati, condimenti per macedonie, condimento con salse piccanti e mostarde o marmellate e bevande.
Naturalmente puoi anche dare spezie ai fiori o creare miscele di fiori. Ad esempio, dente di leone e cardamomo sono meravigliosamente abbinati o amarena e vaniglia.
