Prepara i quark con il latticello
tempo
Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo totale di preparazione: 10 ore 10 minuti
Dal momento che non vivo in Germania ed è solo molto caro e in pochi posti dove acquistare Quark, negli ultimi anni abbiamo rinunciato in gran parte al quark.
Ad eccezione dei compleanni, ho un pacchetto di circa 400 g, per circa l'equivalente di 6 euro per la cheesecake acquistata. Ci mancava ancora e ancora e sapevo che potevi farcela da solo, ma pensavo fosse complicato e difficile e non ho tempo per ...
Di recente ho incontrato un amico che mi ha assicurato quanto sia facile realizzare il quark da solo. Sono stato brevemente informato e poi ho sperimentato un po 'e voglio condividere qui il mio miglior risultato di quark.
Per me il miglior risultato di quark: con il latticello! Super facile da realizzare. Non hai quasi nessun lavoro con esso.
ingredienti
Nel mio caso avevo quell'importo, ovviamente puoi fare di più o di meno.
- 3 L di latticello (avevo il 3,25% di grassi, ma con meno (1,5%) sarebbe altrettanto buono, quindi un po 'più magro)
- 3 gocce di Labextrakt (per ordinare su Internet, dovrebbe funzionare anche senza, ma se vuoi giocarlo in sicurezza, allora l'aggiunta è assolutamente raccomandata. L'estratto viene conservato in frigorifero ed è stabile per almeno 1 anno)
accessori
- 1 pentola per il latticello
- 1 ciotola con filtro corrispondente
- 1 panno di cotone, prendo un pannolino di stoffa
- 1 tazza con un po 'd'acqua (circa feccia)
- 1 cucchiaio di legno
preparazione
Passaggio 1: preparare il latticello in una pentola
Innanzitutto il latticello viene versato nella pentola.
Mescolare le gocce delle gocce in una tazza con un po 'd'acqua (uso 1 goccia per 1 L di latte / latticello).
Riscalda il latticello. Ora arriva: non avevo un termometro e pensavo che la temperatura di circa 30 - 35 gradi, come raccomandato nei libri, fosse super importante. Ma dal momento che non ne avevo, l'ho provato senza un dito - tiepido - è abbastanza! Non è necessario acquistare un termometro! (La mia amica mi ha detto in retrospettiva che fa sempre lo stesso).
Quando viene raggiunta questa temperatura - che è abbastanza veloce - metti da parte la pentola, quindi mescola lentamente la miscela del laboratorio d'acqua con movimenti delicati e lascia riposare per circa 10-12 ore.
Latte addensato dopo circa 10 - 12 ore
La consistenza può essere diversa, a volte diventa un po 'più spessa, a volte più fluida. Importante! Non importa!
Passaggio 2: svuotare il latticello addensato
Dopo 10 - 12 ore, o ogni volta che ne hai il tempo, versa il "latte" addensato, talvolta affettabile nel setaccio rivestito di tessuto sopra la ciotola.
Quindi arriva per alcune ore - lo lascio per almeno 1 giorno e 1 notte - in frigorifero e puoi sempre vedere come si scarica il siero di latte. (A proposito, è molto gustoso - non devi buttarlo via.)
Se il latte è più denso quando viene versato nel setaccio, anche il tempo di ristagno nel frigorifero è più breve, e se il latte era più liquido, è bene lasciare un po 'più a lungo il quark in erba nel frigorifero. Ma puoi vederlo molto bene, se il quark ha la giusta consistenza e se non scorre più siero di latte nella ciotola.
Passaggio 3: mettere il quark in un contenitore e chiudere
Trascorso questo tempo, puoi semplicemente riempire il quark in un barattolo: la ricotta dura circa 2 settimane in frigorifero.
Il risultato è una ricotta cremosa, deliziosa e fresca!
Dai 3 litri di latticello poco più di 900 g di Quark!
? addizionale
Ho anche provato il tutto con latte normale (2%) e un sorso di latticello, funziona molto bene, il risultato è un po 'grizzly e devi mescolare il quark alla fine con un po' di latte o acqua e non ha un buon sapore buono come "solo" con il latticello.
Se non avessi avuto la mia conoscenza, che mi avrebbe spiegato tutto così facilmente, certamente non l'avrei ancora provato. Inoltre, il mio primo risultato è stato molto fluido e ho pensato che non funzionasse - MA - non importa quanto sia liquido il latte dopo "tempo di attesa", dopo averlo versato nel filtro e riposato in frigorifero, sarà sempre cagliata.
Spero che sia lo stesso per chiunque lo faccia!
Lo so, esiste già un'ottima ricetta per il quark, ma la mia dovrebbe mostrare quanto sia facile e veloce, e il consiglio principale per me è la produzione con il latticello.
