Prepara le gambe della pasta lievitata - se la pasta lievitata non vuole lievitare
Ti è mai successo? Il tuo lievito non vuole solo entrare nei calzini? Hai fatto tutto bene, ma l'impasto diventa morto e non funziona davvero?
Ecco un semplice trucco che mi ha detto una volta un mastro fornaio
Metti la ciotola con l'impasto in un sacchetto di plastica pulito e soffia aria in modo che si sfaldi e non si attacchi all'impasto più tardi. Con un po 'di distanza dalla ciotola dell'impasto, metti una piccola pentola di acqua bollente nel sacchetto. Fluff up ordinatamente, girare stretto e annodare stretto.
Ora puoi sederti e guardare praticamente il tuo impasto lievitare.
Perché? Perché la borsa forma immediatamente un clima caldo e umido che gli impasti di lievito piacciono moltissimo.
Prendo uno di questi sacchetti di immondizia gialli (non usati) dal rotolo della farmacia DM.
Si prega di utilizzare questo trucco solo se l'impasto non si alza correttamente entro il tempo indicato nella ricetta. In pratica non per renderlo più veloce, ok? L'impasto del lievito ha bisogno di tempo per maturare e soprattutto con il pane, questo è importante per un buon gusto.
Buona fortuna a provarlo!
