Preparare lo sciroppo di fiori di sambuco con limone, lime, arancia e vaniglia
Per preparare lo sciroppo di sambuco con limone, lime, arancia e vaniglia devi fare quanto segue:
Bollire acqua e zucchero in parti uguali (zucchero glucosio) e aggiungere 1 litro di acqua per litro di acido citrico (5 g). Lasciare raffreddare il glucosio.
Per litro d'acqua sono necessarie circa 10 ombrelle di fiori di sambuco. Non lavare le bacche di sambuco, agita bene e rimuovi i gambi grandi. Metti i fiori in una grande pentola.
Per ogni litro di glucosio ogni fetta 1 limone, lime e arancia non trattati (se l'arancia non viene trattata, sbucciare la buccia con un pelapatate) e tagliarla sul sambuco. Versa lo zucchero sopra, aggiungi una barretta di vaniglia a fette.
Coprire e lasciare raffreddare e scurire per 3-4 giorni e mescolare di tanto in tanto. Quindi sette, sette e imbottigliamento. Prima ho avuto gli agrumi e il baccello di vaniglia in un setaccio grosso. Il resto in un setaccio con una Zewa setacciata in 2 x. Infine, setacciare il brodo dagli agrumi grossolani allo stesso modo due volte. Quindi imbottigliato.
Ottimo sapore d'estate nel rapporto di miscelazione 1: 20 (1 L di acqua + 50 ml di sciroppo) con acqua minerale fredda. O ovviamente come Hugo.
Avevo 3,5 L di Läuterzucker con 35 fiori di sambuco e 3 limoni, lime e arance + 3 baccelli di vaniglia messi e potevo riempire poco più di 5 L di sciroppo di fiori di sambuco.
