Marinare il maiale al limone
Consiglio semplice ma efficace: marinare il maiale con il limone per un'esperienza di gusto eccezionale.
Maiale per arrosto - che si tratti di tritare o lombo - strofino con succo di limone, sale e lo metto coperto in frigorifero (almeno alcune ore, altrimenti durante la notte - al massimo, poco meno di due giorni).
Quando è fritto, togliere i pezzi e il pepe, sfumare rapidamente il sugo con crema di panna, crema di formaggio o crema e brodo o acqua. Ora aggiungi un pizzico di zucchero, fai bollire brevemente e fatto. Naturalmente, anche le erbe (come il timo o il rosmarino) hanno un buon sapore. Il "massaggio al limone" è sicuramente adatto come pretrattamento per l'impanatura.
Decisivo è il limone, rende la carne aromatica-tenera e dona condimento alla salsa.
