Purè di patate con salsa agrodolce e uovo in camicia

tempo

Tempo di preparazione: 15 min.
Tempo di cottura o cottura: 15 min.
Tempo totale di preparazione: 15 min.

Ricetta salata: purè di patate con salsa agrodolce e uovo in camicia, un pasto veloce economico, con salsa rimanente di Königsberger Klopsen.

Königsberger Klopse sono i nostri preferiti. Ogni volta che lo preparo, mi rimane troppa salsa. Come mia madre, faccio diventare Königsberger piuttosto minaccioso, così fluido e non trovo mai la giusta misura.


Dal momento che la salsa / zuppa ha un sapore imbattibile, non deve essere semplicemente eliminata, ma si conserva ancora con alcuni ingredienti per un pasto veloce: purè di patate con salsa agrodolce e uovo in camicia.

ingredienti

  • la salsa è già lì (agrodolce con capperi, un uovo sbattuto, alcuni pezzi di carne "persi" dalle polpette, cubetti di cipolla, panna ...)
  • la purea esce dalla borsa
  • e l'incoronazione è l'uovo in camicia

Per inciso, il significato del nome deriva dal francese: Poché = borsa: l'albume avvolge il tuorlo come una borsa.

preparazione

  1. L'uovo (è consigliabile preparare solo un uovo dopo l'altro, in modo che non si fondano) dovrebbe essere raffreddato in modo che il tuorlo sia solido. Quindi direttamente dal frigorifero in una tazza o in un piatto aperto. È importante non danneggiare il tuorlo.
  2. In una pentola bassa e larga, riscalda 1 litro di acqua con 2 cucchiai di aceto bianco (anche il vino rosso, la mela o l'aceto balsamico rosso danno un po 'di spezie, ma causano scolorimento).
  3. L'acqua dovrebbe cuocere a fuoco lento ma non cuocere.
  4. Usa una frusta per creare energicamente un mulinello nell'acqua.
  5. Far scorrere delicatamente l'uovo dalla tazza / piastra direttamente al centro del vortice.
  6. Per mezzo di una spatola in schiuma, in alternativa Spaghettilöffel con foro (per non ostacolare il vortice) le proteine ​​nel vortice ancora e ancora con attenzione alla spinta del tuorlo d'uovo.
  7. Lasciare agire per 5-6 minuti in acqua e usare la spatola in schiuma (in alternativa un cucchiaio per spaghetti) per stimare la morbidezza del tuorlo, magari concedergli un minuto.
  8. Sollevare l'uovo fuori dall'acqua con lo schiumatoio, tagliare eventuali bordi sfrangiati, asciugare brevemente sulla carta da cucina e posizionarlo direttamente sulla purea e servire.

È importante che l'uovo sia caldo o almeno ancora caldo, perché solo allora si scioglie come desiderato.

L'uovo in camicia si abbina bene con molti piatti.

Qui si trattava in particolare della lavorazione di una salsa deliziosa. Tutti possono decidere come vogliono preparare un pasto completo dai singoli componenti rimanenti di un piatto.

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