Maionese - sicuro per la salmonella dal tuorlo d'uovo bollito

La maionese può essere preparata in modo sicuro per la salmonella quando si usa il tuorlo d'uovo bollito.

In uno dei miei precedenti suggerimenti, sono state sollevate preoccupazioni sul fatto che quando si utilizza la maionese, esiste un rischio residuo di salmonella. Per le uova molto fresche e l'Eiermann di fiducia, non mi è successo finora, ma vorrei comunque suggerire una ricetta in cui sei al sicuro.

I tuorli d'uovo non perdono la capacità di legarsi una volta cotti prima dell'uso. Questa capacità emulsionante può essere ulteriormente aumentata se la quantità aggiunta di senape è leggermente aumentata.


2-3 tuorli - bolliti duri
un po 'di sale, pepe bianco, un po' di zucchero
1 cucchiaio di senape
250 ml di olio vegetale,
1 cucchiaio di succo di limone (in alternativa aceto)

Tutti gli ingredienti tranne l'olio, in una terrina. Per prima cosa, aggiungi alcune gocce di olio e inizia a mescolare con lo stick purificatore.

Mescolare delicatamente il resto dell'olio. Condire a piacere - ad eccezione di pepe, acido e sale, aglio, erbe fresche, curry, tabasco.


Provalo e basta.

Per i più attenti allo yogurt con latte scremato, questa bomba calorica può essere disinnescata.

Nonostante tutta la cautela, i prodotti di maionese freschi possono essere conservati solo per pochi giorni con un buon raffreddamento e una pulizia imbarazzante.

Maionese fatta in casa in 1 minuto SENZA UOVA | Marzo 2024