Königsberger Klopse
tempo
Tempo di preparazione: 40 min.
Tempo di cottura o cottura: 30 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 10 min.
Un classico da cucina economico, Königsberger Klöpse.
Ci vogliono quattro persone:
ingredienti
- Patate per l'appetito
- 500 g di carne macinata
- 1 cipolla
- 1 uovo
- 1 pane raffermo, ma è anche pangrattato
- 4 cucchiai di panna, 1 tuorlo d'uovo
- Sale, pepe, limone
- Capperi felici
- 40 g di farina / 40 g di burro per il roux
- 1 L di liquido di cottura
preparazione
Dall'hack, le cipolle, un uovo e il rotolo espresso (pepe e sale) si prepara un impasto di carne macinata e si formano gli gnocchi.
Fai bollire 1 L di acqua, eventualmente condisci con brodo e lascia cuocere gli gnocchi per circa 20 minuti, non dovrebbero più bollire frizzanti.
Nel frattempo cucinare patate bollite.
Scolare gli gnocchi e raccogliere il brodo / liquido di cottura risultante e passarlo al setaccio.
Ora fai un roux: lascia fuori il burro e aggiungi la farina con la frusta. Aggiungere gradualmente il brodo e mescolare energicamente fino a raggiungere la consistenza desiderata. Ora lega la salsa: mescola un tuorlo con la panna e aggiungi la salsa. Attenzione? la salsa non deve cuocere, altrimenti si coagulerà.
Ora condisci con sale, pepe, limone e possibilmente capperi (che in realtà appartengono rigorosamente puri, ci piace l'uniforme ma non qui). Ora aggiungi gli gnocchi finiti alla salsa e servi con le patate.
Gustosi sono i cetrioli acidi.
