moussaka

Fare moussaka da soli significa molto sforzo e tempo, ma ripaga. Se non hai una grande famiglia, invita gli amici. Moussaka può anche essere congelato bene in porzioni.

Da una varietà di ricette, ne ho una? Vorrei presentarti:

ingredienti

  • 600 g di melanzane
  • 600 g di patate
  • 2 cipolle
  • 700 g di costoletta d'agnello o hamburger di maiale
  • 800 g di pomodori pelati dalla scatola
  • 3 cucchiai di olio d'oliva per friggere
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di origano essiccato
  • 1 pizzico di zucchero (circa 1 cucchiaino)
  • 1 pizzico di cannella (circa 1/2 cucchiaino)
  • Pepe, macinato al momento
  • sale
  • 150 g di mozzarella
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 uovo intero
  • (200 ml di vino bianco, a meno che tu non usi il succo di pomodoro)

Per la besciamella

  • 6 cucchiai di burro
  • 6 cucchiai di farina
  • 1 L di latte
  • 3 tuorli d'uovo
  • Noce moscata appena grattugiata
  • sale
  • del pepe bianco

preparazione

  1. Lavare le melanzane, tagliarle a fette spesse 1 cm, cospargere di sale e lasciare per circa 30 minuti. Posizionare su carta da cucina e asciugare.
  2. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili (circa 1/2 cm).
  3. Taglia le cipolle a dadini.
  4. Filtra i pomodori in scatola (se ti piace il vino bianco invece della salsa) e tagliali piccoli.
  5. Arrostire le melanzane in una padella ricoperta in un po 'di olio d'oliva fino a doratura e scolarle su carta da cucina. Stessa procedura con le patate.
  6. Salare leggermente le melanzane e le patate fritte.
  7. Friggere energicamente le cipolle con la carne macinata in olio d'oliva, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e arrostire brevemente.
  8. Aggiungere i pomodori senza il succo o con il vino bianco e portare ad ebollizione.
  9. Aggiungere il prezzemolo, l'origano, lo zucchero, la cannella, il pepe, il sale e mescolare bene. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti e quindi rimuovere dal fuoco (il liquido dovrebbe essere quasi cotto troppo!)
  10. Aggiungi le uova alla massa tiepida e mescola bene.
  11. Mentre la carne trita è bollente, prepara la salsa besciamella.
  12. Prepara una tazza di besciamella con burro, farina e latte, condisci con noce moscata e un po 'di sale, lascia raffreddare leggermente e aggiungi le uova.
  13. Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius.
  14. Una casseruola corrispondentemente grande (la mia è di 32/24/8 cm all'interno) unge e, a partire dalle patate, dalle melanzane, dalla mozzarella e dal trito. Dovrebbe essere di 2 strati ciascuno.
  15. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi su una griglia media per circa 1 ora fino a doratura. Se lo strato superiore di salsa è troppo scuro, coprire con un foglio di alluminio.
  16. Lascia riposare il moussaka per circa 10 minuti con il forno aperto, quindi taglierà meglio.

Suggerimento:

Se ti piace il gusto del parmigiano, puoi mescolare qualcosa nel ragù di carne e / o nel besciamello.

How To Make Greek Moussaka | Akis Petretzikis | Marzo 2024