La mia salsa di pomodoro non è una salsa - è una crema di pomodoro
Quando sono arrivato per la prima volta in Italia quasi 50 anni fa - era la mia luna di miele - abbiamo alloggiato in una piccola pensione. La cucina italiana mi era estranea, perché la "Pastaschuta" di mia madre non aveva niente a che fare con ciò che ci veniva servito a Cesenatico.
E poi c'era qualcosa di meraviglioso:
Spaghetti ricoperti di crema di pomodoro. Non liquido, ma aromatico cremoso.
Ho chiesto con mani e piedi come viene preparata questa crema ed è stato così facile:
Scalda l'olio in una pentola
Passata di pomodoro
un buon pizzico di zucchero
un po 'di paprika in polvere e sale
Infine, viene degustato con succo di limone
Niente acqua! Non infondere! Basta mescolare e lasciarlo caldo, è tutto risolto.
La pasta cotta viene trasformata in questo concentrato di pomodoro fino a quando ogni pasta ha una mano di questa crema.
Come viene mangiato
Se la borsa è corta, solo con del formaggio grattugiato.
Questi noodles cremosi sono anche una "base" meravigliosa per casseruole o per cottura.
Ad esempio, Grigliare rapidamente le scaloppine di tacchino sottili, metterle sopra la pasta, gratinare il formaggio e infornare nel tubo.
Affettate le zucchine, grattugiate, friggetele, mettete sopra la pasta e sopra un pomodoro grosso. Formaggio gratinato.
Come una casseruola a strati: questi noodles, su di esso verdure, formaggio, pasta, verdure, formaggio. Prosciutto nel mezzo, se vuoi.
Posso davvero consigliarlo: provalo!
