Le mie migliori purè di patate

tempo

Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 25 min.
Tempo totale di preparazione: 45 min.

Sebbene la maggior parte degli chef stellari affermi più e più volte che le patate per un buon purè di patate devono essere schiacciate con uno sperone o schiacciate con uno spremi patate e non dovrebbero essere schiacciate con un miscelatore manuale, posso dire il contrario.

Abbiamo schiacciato le patate ogni settimana almeno una volta, perché a tutti noi piace molto (potrei mangiarlo ogni giorno!). La preparazione, che ho preso da mia nonna, è facile e veloce e riesce (quasi) sempre meravigliosamente. Se non funziona, allora è semplicemente la varietà di patate. È meglio prendere una varietà bollita farinosa, ma è anche possibile con patate prevalentemente bollenti, che uso principalmente.


ingredienti

  • 300-400 g di patate (per porzione)
  • 1 cucchiaio abbondante di burro
  • Sale e noce moscata

preparazione

  1. Le patate vengono sbucciate e tagliate a cubetti di circa 2 cm, che poi cuociono in una casseruola coperta con acqua salata per circa 20-25 minuti. Quindi spengo la stufa, ma faccio riposare la pentola sul fornello per circa 4-5 minuti.
  2. Ora verso l'acqua di cottura delle patate in una pentola più piccola, ma una piccola quantità la lascio nella pentola con le patate, che poi faccio evaporare brevemente.
  3. Quindi aggiungo un abbondante cucchiaio di burro, 1 cucchiaino di sale e un po 'di noce moscata (grattugiata) e frullato tutto con la frusta del miscelatore manuale - prima al livello più piccolo, poi a un livello più alto. A seconda della consistenza desiderata, è possibile aggiungere nuovamente qualcosa dell'acqua di cottura.

Quindi le purè di patate sono meravigliosamente sciolte e stabili? Penso che sia così che lo chiamano. Non do loro mai latte, perché rende la purea solo viscida.

Un altro suggerimento: al posto del burro, puoi anche aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva, che conferisce anche un sapore meraviglioso alle purè di patate!

Provalo, penso che non lo farai mai più!

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