Panini di farina d'avena e semi di lino (senza farina, senza lievito)

tempo

Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora.
Periodo di riposo: 2 ore
Tempo totale di preparazione: 3 ore e 20 minuti

Nella rivista alimentare del supermercato, questo mese ho trovato e provato la ricetta per un pane fatto con farina d'avena con un sacco di noci e semi. Aveva un sapore molto buono, ma sfortunatamente era così friabile che l'ho modificato e preferivo cuocere panini più piccoli.

ingredienti

  • 250 g di ingredienti gonfiori (2-3 varietà), z. B.
    • 125 g di farina d'avena
    • 90 g di semi di lino
    • 35 g di semi di chia

In alternativa: semola fine di grano (couscous) o mais (polenta), psillio


  • 250 g di noci intere, tritate o grattugiate, mandorle, semi, (2-3 varietà) z. B.
    • 100 g di mandorle grattugiate
    • 75 g di semi di sesamo
    • 75 g di noci tritate

In alternativa: semi di girasole, semi di zucca, nocciole, anacardi, arachidi

  • 1,5 cucchiai di zucchero di canna o altro dolcificante (miele, succo denso ...)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 400 ml di acqua bollente
  • se necessario, un uovo

preparazione

  1. Metti gli ingredienti secchi in una ciotola e mescola bene con il cucchiaio di legno.
  2. Aggiungi l'olio d'oliva agli ingredienti secchi e se usi dolcificanti (umidi) come miele o succo denso, anche questo.
  3. Portare a ebollizione 400 ml di acqua e versare sugli ingredienti asciutti.
  4. Mescolare bene e coprire bene per 2 ore.
  5. Disporre una teglia con carta da forno e preriscaldare il forno a 180 gradi.
  6. Controlla se si forma l'impasto. Se hai usato troppi ingredienti gonfiore, ora puoi mescolare un uovo (nell'esempio ingredienti che non erano necessari).
  7. Con 2 cucchiai, un cono gelato o un Makronator dall'impasto formano rotoli piccoli e compatti (circa 4 cm di diametro) e mettiamo sulla teglia. I panini possono sedersi tranquillamente uno accanto all'altro, perché non si aprono. Ho modellato i miei rotoli con il Makronator.
  8. Cuocere in forno a 180 ° per circa 1 ora. Ho controllato ogni 20 minuti e ho girato i rotoli, in modo che si trovassero a faccia in su per i 20 minuti centrali.

servire

I panini hanno un sapore molto ricco di noci e sono molto riempitivi. Mi piacciono invece delle barrette di cereali come spuntino o insalata o zuppa. Puoi godertelo puro, solo burro, sia abbondante (crema di avocado, formaggio, salsiccia) o dolce (crema di torrone alle noci, marmellata) come qualsiasi altro pane serve anche.

Chiunque voglia può fare ingredienti dolci o salati nell'impasto. Questo è raccomandato per. Ad esempio, se si desidera servirli come finger food e gli ingredienti aromatizzanti non devono cadere dal rotolo.


  • Nella variante salata, ad es. con olive, formaggio grattugiato, cipolle, cubetti di prosciutto ...
  • Nella variante dolce, ad es. con cocco, cannella, uva passa, mirtilli rossi, scorza d'arancia, scorza di limone ...

MENO è DI PIÙ! Le barrette al muesli non hanno un buon sapore se contengono troppi ingredienti diversi. Quindi non posso più dire la differenza e la sovrastimolazione sensoriale non è piacevole per me. 1-2 sapori sono perfetti.

Allergia Nota: Senza uovo è la ricetta veganin ogni caso senza lattosio, senza glutine condizionale (Il glutine di farina d'avena è più compatibile per alcuni, il couscous è di grano e contiene glutine) senza lievito. Attenzione alle allergie alle noci incluse.

Fonte della ricetta originale: "pane di mandorle chia" da: Con affetto La rivista del piacere, Edeka. NO. 11 gennaio / febbraio 2017, pagine 42-43.

Pane senza glutine e senza lievito - Irish Soda Bread | Marzo 2024