Marmellata di arance (amara)
tempo
Tempo di preparazione: 48 ore
Tempo totale di preparazione: 48 ore
Marmellata di cottura - chiunque può farlo, ma la marmellata di arance, questo è il successo! Per questo l'amante di tale delicatezza ha bisogno di pazienza e tempo e soprattutto di una famiglia o di amici che partecipano.
Lo faccio solo una volta all'anno, gennaio-febbraio, ci sono i frutti più belli, non trattati e a prezzi equi sul mercato. L'importo che cito qui è sufficiente per circa 10-15 piccoli vasetti di marmellata.
ingredienti
- 1 pompelmo (tutti i frutti necessariamente non trattati!)
- 2 limoni
- 4 arance amare (pommeranzen)
- 8 arance normali
- circa 2-2,5 kg di zucchero in scatola (senza zucchero gelificante!)
preparazione
La procedura è distribuita su 3 giorni.
1o giorno
Organizza una serata accogliente con la famiglia o gli amici, prepara qualche boccone per cibo e bevande, ascolta buona musica e via. Lavare bene i frutti sotto l'acqua corrente e asciugarli.
Sbucciare sottilmente tutti i frutti con pelapatate o asparagi, preferibilmente a spirale. Quindi tagliare le strisce di buccia in strisce molto sottili, più sottile è il "taglio". Aggiungi 1 litro d'acqua alle pelli finemente tritate, copri e lascia riposare.
La pelliccia bianca viene completamente rimossa dai frutti ed eliminata.
La carne viene tagliata in piccoli pezzi, le parti molto dure della pelle (in particolare il pompelmo e i limoni) vengono tagliate. I chicchi di tutti i frutti sono raccolti in una piccola ciotola.
Aggiungi circa 1/4 litro d'acqua alla polpa e lascia riposare per circa 24 ore a temperatura ambiente.
Per avere un'idea del tempo: una persona ha bisogno di questa quantità di frutta specificata con un'elaborazione di circa 3-4 ore, a seconda dell'abilità e della pratica.
2o giorno
Cuocere le ciotole con l'acqua bene per 1/2 ora, la casseruola dovrebbe essere il più grande e alta possibile. Riempi i semi in una bustina di tè o ancora meglio in un setaccio per tè o spezie (per sigillare).
È meglio usare le bustine di tè due o tre volte e legare bene, se hai un filo più lungo, la rimozione alla fine è più facile. Ora aggiungi la polpa alle ciotole bollenti con il sacchetto del kernel e cuoci per un'altra mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
Quindi l'intero importo viene pesato a caldo (il mio consiglio: pesa in anticipo il peso della pentola e scrivilo, così ti risparmierai il fastidioso riempimento!).
Ora aggiungi la stessa quantità di zucchero in scatola, mescola e lascia coperto per un altro giorno. Il sacchetto centrale rimane all'interno (i chicchi rilasciano la "pectina" naturale durante la cottura, il che rende la marmellata corposa).
3o giorno
Cuocere tutto insieme frizzante per circa un'ora. Metti la marmellata nei bicchieri, che sono stati risciacquati con acqua calda, chiudi il coperchio e lascia raffreddare. Il buon odore in cucina è assicurato per tutto il giorno.
A tutti coloro che amano la marmellata di arance è garantito il gusto, ha un sapore migliore su un bel croccante croccante!
