Pasta con crema al mascarpone di zucca e mandorle tostate
tempo
Tempo di preparazione: 10 min.
Tempo di cottura o cottura: 20 min.
Tempo totale di preparazione: 30 min.
Il mascarpone dona a questo piatto di pasta di zucca una cremosità bella e inconfondibile e le mandorle pestate arrostite danno il tocco finale. Il piatto è vegetariano e può essere, ad esempio, con crema di formaggio (che significa crema di formaggio vegana)? invece di cambiare semplicemente il mascarpone vegan vegan.
Ingredienti per due persone:
- 250-300 g di pasta, spaghetti, linguine o tagliatelle
- 500 g di carne di zucca Hokkaido
- 250 g di mascarpone
- 1 tazza di brodo vegetale caldo
- 70 g di parmigiano
- 50 g di mandorle affettate
- 1/2 mazzetto di prezzemolo
- Olio neutro, pepe, sale, noce moscata
preparazione
- Lavare la zucca di Hokkaido, tagliarla a fette e tagliarla a cubetti di 1-2 cm. Arrostire i cubetti di zucca in una padella antiaderente e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti.
- Cuocere i noodles in abbondante acqua salata per circa 8 minuti o secondo le istruzioni sull'etichetta al dente. Tostare con cura le mandorle affettate in una padella ricoperta fino a doratura, mescolando ancora e ancora, quindi rimuovere e mettere in una ciotola.
- Aggiungi il mascarpone e metà del parmigiano e il brodo vegetale caldo ai cubetti di zucca, mescola, condisci a piacere con pepe e sale e abbondante noce moscata. Aggiungi il prezzemolo tritato. Dovrebbe essere una massa cremosa.
- Scolare le tagliatelle, bagnandole in una grande ciotola, aggiungere la crema al mascarpone. Servire con il rimanente parmigiano e le mandorle affettate.
In alternativa al prezzemolo, puoi anche usare la salvia, se ti piace.
Ti auguro buon appetito!
