Pasta agli asparagi
tempo
Tempo di preparazione: 15 min.
Tempo di cottura o cottura: 20 min.
Tempo totale di preparazione: 35 min.
24.6. è Johannestag e poi finisce con gli asparagi. Ecco una ricetta veloce con asparagi, che non è banale.
Ricetta (per quattro porzioni)
- 400 g di asparagi
- 1 cipolla
- 400 g di spaghetti
- 2 cucchiai di burro
- 100 ml di vino bianco
- 300 ml di creme fraiche
- 50 g di parmigiano grattugiato fresco
- Pepe nero del mulino
Funziona così
- Sbucciate gli asparagi e tagliateli a pezzetti di circa 5 cm e cuoceteli fino a quando non saranno sodi in acqua salata.
- Versare gli asparagi in un setaccio e scolarli. Raccogliere l'acqua di cottura e mettere da parte 5 cucchiai. Taglia la cipolla a dadini.
- Portare a ebollizione l'acqua salata e cuocere le tagliatelle al dente.
- Nel frattempo, sciogli il burro nella padella e friggi la cipolla in una salsa vetrosa. Aggiungi i pezzi di asparagi e friggi per 2-3 minuti. Versare l'acqua di asparagi e il vino e cuocere a fuoco vivace fino a quando metà del liquido non è evaporata.
- Aggiungi la panna acida alla salsa e scalda fino a quando non inizia a bollire. Quindi mescolare metà del parmigiano. Condire con sale e pepe.
- Salsa sopra la pasta, parmigiano e buon appetito.
