gelatina di peperone
tempo
Tempo di preparazione: 10 min.
Periodo di riposo: 1 ora
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 10 min.
La paprika è disponibile in molti colori. Mi piace il rosso il migliore. Preferisco ricette semplici che contengono solo pochi alimenti diversi. Dal momento che il gusto dei singoli ingredienti viene a loro vantaggio e sono facilmente digeribili.
Nella seguente ricetta, la paprika (come baccello e come condimento piccante) è combinata con il limone (come succo e come gelificante). La gelatina che ho preparato con la pectina al limone, che è l'agente gelificante, che è spesso inclusa nello zucchero gelificante. Se usato da solo, si può determinare la quantità e il tipo di dolcificante stesso. Il sale non ha bisogno della ricetta in quanto è combinato con alimenti che già contengono sale.
ingredienti
- 1 grande peperone rosso (pulito e tagliato a dadini circa 100 g)
- 1 cucchiaino di paprika macinata (rosato-tagliente)
- 1 cucchiaino di succo di limone (è possibile anche il succo di mela)
- 1 cucchiaio di zucchero
- ½ cucchiaino di pectina di limone (è anche pectina di mele o Konfigel, un gelificante senza zucchero dal negozio di alimenti naturali o negozio di alimenti naturali)
elettrodomestici da cucina
pelapatate, miscelatore, frusta, Pentola, vasetto di marmellata pulito
preparazione
- Lavare i peperoni e sbucciarli con il pelapatate (la gelatina diventa più fine e più facile da digerire).
- Taglia i peperoni, rimuovi i chicchi e le macchie bianche e tagliali a cubetti.
- Metti il succo di limone e i peperoni a dadini in una casseruola e frullati con il frullatore e porta ad ebollizione
- Mescolare la paprika e la pectina con lo zucchero e lasciarlo scorrere con costante agitazione, portare a ebollizione il composto e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti (sempre mescolando).
- Riempire a caldo in un barattolo di marmellata pulito, sigillare e lasciare gelificare. Ci vuole almeno un'ora, meglio di notte.
Poiché la gelatina gommosa non contiene conservanti e poco zucchero, preparo sempre poco alla volta e lo riempio in piccoli bicchieri. Dovresti consumare un bicchiere che si è rotto in una settimana entro una settimana e ovviamente conservarlo nel frigorifero nel mezzo. La gelatina ha un sapore sul pane al formaggio, sia per il formaggio di capra forte che per il formaggio leggero, ma anche come salsa per verdure fresche o salsa barbecue. La gelatina gelifica molto bene, quindi puoi tagliare piccole camme. Peperoni verdi, cipollotti o mais sono adatti come decorazioni.
